我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個既定的參照標(biāo)準(zhǔn)，因為確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。這就要求餐飲加盟店從產(chǎn)品研發(fā)到食品選材、生產(chǎn)再到店面加工都要遵循營養(yǎng)均衡、健康綠色、安全衛(wèi)生的原則。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。

       優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)該具有組織合理、職能清晰、科學(xué)有效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能夠有效運轉(zhuǎn)。具體可從以下幾個方面進行評價：是否擁有健全的財務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導(dǎo)體系，以及先進、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可粘貼的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。寫字樓，學(xué)校，或者一些娛樂場所聚集的地方是首要選擇，這些地方的人群聚集，需求又大，是店鋪選址的良好選擇。

       選址可以稱之為尋找并購買或租賃適合開餐廳的店址的過程，其內(nèi)容包括找店址和決策兩部分。找店址很簡單，就是通過互聯(lián)網(wǎng)、實地考察、人際關(guān)系等渠道尋找店址信息，然后現(xiàn)場確定信息的真實性，并與有法律資格的房東建立聯(lián)系。餐飲業(yè)的風(fēng)險性本身較小，而專業(yè)街鋪的出租途徑廣，更易規(guī)避風(fēng)險。決策就是通過對店址調(diào)查分析，以及店址周圍環(huán)境的調(diào)查了解，行人量的預(yù)估，確定是否租賃或購買該店址。