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檸檬酸是有機酸中一大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫(yī)yao、日化等行業(yè)重要的有機酸。用于醫(yī)yao，在凝血酶原活物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加，在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。是一種營養(yǎng)物質(zhì)來的，對孩子是沒有害的，是孩子營養(yǎng)生長所需要的一種物資哦。

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檸檬酸鈉與檸檬酸的區(qū)別?

檸檬酸納是檸檬酸的鈉鹽。成本方面，近期原料玉米價格持續(xù)下滑，檸檬酸生產(chǎn)成本減少，廠家成本壓力略有緩解。在酸性環(huán)境下可以恢復成檸檬酸。檸檬酸可以作為一種食品防腐劑。檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治liao高xue壓和心肌geng死。所以可以起抗ning血作用。

檸檬酸具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

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檸檬酸又稱枸緣酸，化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。2017年是玉米收儲制度改革的第二年，作為檸檬酸的主要原料，十月份以前玉米市場價格下滑大幅低于去年同期價格。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗yang化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。

在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細jun性脹罐和破壞。

應用：在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。

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檸檬酸在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。

檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗yang劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。

檸檬酸做什么用品，能吃嗎？？

食品加工經(jīng)常用的，而且檸檬 橙子等這些的酸味就是檸檬酸產(chǎn)生的，當然可以吃