冷鏈運輸（Cold-chain transportation）是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。冷鏈運輸是冷鏈物流的一個重要環(huán)節(jié)，冷鏈運輸成本高，而且包含了較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。

因此，冷鏈運輸配送的優(yōu)勢可以表現在以下三個方面。冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營養(yǎng)和口感，大大提高了食品的保質期。冷鏈物流效率非常高，不同地區(qū)之間的食品運輸非常方便，送到目的地的時候還是新鮮的。冷鏈物流為食品的穩(wěn)妥運輸提供了保障。冷凍冷藏食品需要一個完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，以保證食品健康，而冷鏈物流可以實現裝卸貨物時的密閉環(huán)境、儲存和運輸。

冷鏈運輸的制約事項：二是技術標準缺失。由于冷鏈運輸是以保證易腐食品質量和保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，因此比一般常溫物流系統(tǒng)有更高的要求和更復雜的建設投資。而我國的冷鏈系統(tǒng)只是一個早期的制冷設備市場，掌握的冷鏈技術并不能完全適用于很多食品類型，遠遠落后于世界先進水平。同時，我國對冷鏈運輸的實施沒有專門的國家或行業(yè)標準，只有一些大型食品生產加工企業(yè)自己制定了一些標準，因此監(jiān)管方面也存在差距。