喜歡喝酒的朋友們對白酒肯定有不少了解，了解一下不同香型的白酒，增加我們對酒的品味，下面一塊來看一下香型白酒的介紹：

       一、董香型：

       又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。主要以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種藥材，酒質(zhì)特點為無色、透明、有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。

       二、四特香型：

       又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。主要以大米、高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。如果酒曲選擇的不好，不能夠?qū)⒌矸蹚氐滋腔?，那么剩余沒有經(jīng)過糖化的淀粉就完全浪費掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對于酒廠來說無疑是自動降低自己的利潤，誰愿意干。酒質(zhì)特點為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。

       三、老白干型：

       以中國北方一般白酒而言。主要以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，后勁悠長。

個人釀酒-已經(jīng)回到新的手工時代

    春夏之際，大約是4月中下旬至5月初，青梅上市，要即時采購新鮮的青梅。前后十天半月，如花一般閃過，一旦錯過，只能等來年。至于那釀完酒有點皺巴巴的梅子呢，也是寶貝，可取出來，切開去核，只要果肉和果皮，加點糖在鍋里慢火熬煮，邊煮邊攪拌，很快它便黏稠起來，變成了酸梅醬，馬上裝瓶放入冰箱。冬季釀酒注意事項1、升溫保溫天冷多穿衣，天經(jīng)地義，冬季室溫低于18度時，采取必要的保溫措施必不可少的。這種酸梅醬可以蒸魚、蒸排骨、抹面包、醮燒鵝，真是一滴都沒有浪費。

由于現(xiàn)在釀酒的工藝也是十分不錯的，并且從產(chǎn)值方面的，以及整個生產(chǎn)工藝方面的，比如像白酒釀酒設(shè)備，包含質(zhì)料的發(fā)酵進程的，發(fā)酵的好壞也是關(guān)系到酒的產(chǎn)值和口感的，好的口感更多的產(chǎn)值，酒賣出去的價格也是越高的，所以選擇什么樣的釀酒設(shè)備，也是決議了整個釀酒的進程的，包含口感和產(chǎn)值，以及釀造的酒的度數(shù)，也是息息相關(guān)的。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比，又有明顯的改進。

對于白酒釀酒設(shè)備來說，釀酒配備與技能的快速前進首先是釀酒職業(yè)的快速發(fā)展為前提，而職業(yè)協(xié)會、釀酒企業(yè)與配備廠商的深度溝通與合作也是推動釀酒設(shè)備技能快速提升的重要因素。