甲殼素和殼聚糖的糖殘基在C2上有一個乙酰氨基或氨基，在C3上有一個羥基，它們都是平伏鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們對具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的pH條件下具有螯合作用，尤其是殼聚糖。

殼聚糖與金屬離子通過離子交換、吸附、螯合三種形式發(fā)生結(jié)合。

特點:

殼聚糖與金屬離子螯合后，本身的結(jié)構(gòu)并未改變，但產(chǎn)物性質(zhì)變了。

正因為堿金屬和堿土金屬不會被殼聚糖螯合，因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過渡金屬離子。

無毒性

對動物進行全身毒性急性實驗、熱源實驗、原發(fā)性 皮膚刺激實驗、皮內(nèi)注射實驗、眼結(jié)膜刺激實驗和溶血實驗，均證明對機體無毒副作用，并且能廣泛用于全身多個部位。

生物降解性

   甲殼素及殼聚糖可被人體內(nèi)的酶如甲殼素酶和溶菌酶等水解成相應(yīng)的氨基葡萄糖，被人體吸收。降解率與其結(jié)晶度及脫乙?；饔贸煞幢?。

 在兔體內(nèi)試驗觀察，甲殼素手術(shù)縫合線4個月可以完 全吸收。

可修飾性

    殼聚糖具有自由氨基，呈陽離子性，因此可用多種化學(xué)試劑進行修飾，增強其性能。

殼聚糖纖維的抑菌率隨pH值的下降而增大，在酸性溶液中的活性較好。殼聚糖分子鏈上的許多游離氨基，呈現(xiàn)弱堿性，帶負電荷的細菌就極易吸附到殼聚糖纖維上，從而使細菌的生長繁殖受到抑制。

溫度較低時，細菌分裂速度較慢，細菌增殖較少，殼聚糖纖維的性較高；當(dāng)溫度升高時，細菌的繁殖速度變快，細菌數(shù)量增加，使得纖維的性反而下降37℃時細菌正處于分裂期，雖然細菌的數(shù)量增加較多，但此時細菌對外界因素包括物的作用比較敏感，更容易受到抑制，殼聚糖纖維的性反而略有升高。

甲殼質(zhì)纖維在保健服飾方面的應(yīng)用

由甲殼質(zhì)纖維制成的織物，除抗菌，防臭功能外還具有優(yōu)良的吸濕，保濕功能，而且舒適性能優(yōu)良，手感柔軟。

由于它屬材料，對人體無刺激性，而且具有抗真菌，霉菌等性能，穿著非常舒適，很受消費者的青睞。國內(nèi)外廠商看好甲殼質(zhì)紡織品的市場前景，正在積極開發(fā)各類甲殼素保健紡織品。

目前開發(fā)的甲殼素保健紡織品以服飾產(chǎn)品為主，包括各類內(nèi)衣，襪子，睡衣，嬰兒裝，運動衣及靜電植絨，絲織物等，此外，在床上用品，玩具及無紡布制品如清潔抹布等領(lǐng)域也蘊藏著大量商機。在保健服飾應(yīng)用開發(fā)方面有廣闊的前景，符合新世紀(jì)綠色環(huán)保紡織品的發(fā)展趨勢。