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小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當?shù)氐奈镔|文化。

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餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。

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國內情況：2006年，中國餐飲消費全年零售額突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

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限制性因素：小本經(jīng)營思維，中小企業(yè)發(fā)展緩慢。通過小本經(jīng)營，盡管可以賺取一定的收益，但餐飲企業(yè)的內部管理結構容易缺失，例如在食品質量管控、現(xiàn)金管控、員工管理、骨干員工激勵等方面都存在問題，不利于企業(yè)做大做強，這是中國餐飲行業(yè)多數(shù)處于中小規(guī)模的重要原因。