主要由電動機、魚肉進料口、輸送帶和作業(yè)滾動四部分組成，工作時，由魚肉進料口沿著滾筒方向放入魚肉，輸送帶帶動魚肉通過與作業(yè)滾筒之間的相互擠壓將魚肉和魚刺、魚鱗分離，作業(yè)過程中，魚骨和魚刺送輸送帶的下方魚骨出料口滑出，而采集出的魚肉則從魚糜出料口滾出。輸送帶與采取桶之間的壓力大小，是由位于頭部的輸送帶的張緊裝置來調(diào)節(jié)的。