星級(jí)酒店廚房設(shè)備

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山西寶盛廚房設(shè)備分享：使用不銹鋼廚具要避免這些誤區(qū)

根據(jù)不同的用途，消費(fèi)者可以選擇不同材質(zhì)的器皿。比如炒菜，傳統(tǒng)的鑄鐵鍋其實(shí)是不錯(cuò)的選擇，不僅價(jià)格便宜，從健康角度看，鐵元素被析出對(duì)人體也有益無害，世界衛(wèi)生組織把用鐵鍋炒菜列為人體補(bǔ)鐵的途徑之一。煲湯的話，則可以選擇陶瓷鍋，雖然導(dǎo)熱性能差一些，但是陶瓷是極其穩(wěn)定的物質(zhì)，也不存在生銹的問題。

山西寶盛廚房設(shè)備分享：中餐烹調(diào)設(shè)備有什么類型和特點(diǎn)

炸爐：常用的炸爐為電，是在鍋灶炸制食品的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，以電為控制熱源，便于溫度控制，爐具較小，清潔方便。

煮灶：普遍適用于主副食的加工制作。大鍋灶、蒸汽夾層鍋可以一次烹制較多湯、菜、粥、面食等。蒸汽夾層鍋采用蒸汽為熱源，鍋身可傾覆，以方便裝卸物料。煮面爐是專門門為一次煮制多種面食而設(shè)計(jì)的爐具，可以同時(shí)煮餃子、餛飩、面條等，還可以根據(jù)客人需要添加湯汁、配料、菜碼等，解決了大鍋煮制能耗大、品種少、速度慢、眾口難調(diào)的問題。

山西寶盛廚房設(shè)備介紹：廚房布局設(shè)計(jì)要做的準(zhǔn)備工作是怎樣的呢？

現(xiàn)場(chǎng)考察要注意細(xì)節(jié)

在施工時(shí)，由于技術(shù)原因，原設(shè)計(jì)可能會(huì)被改變，增加柱、梁、管、臺(tái)階等空間占位物，如圖紙不能反映實(shí)際情況，則需要實(shí)地考察、測(cè)量、記錄。廚房各房間的內(nèi)凈高等參數(shù)都是廚房布局設(shè)計(jì)要考慮的細(xì)節(jié)，不能忽略。