三聚磷酸鈉在室溫下相當穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應，最終生成正磷酸鈉，反應如下：Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。對金屬離子的螯合能力三聚磷酸鈉與溶于水中的Ca2 、Mg2 、Fe3 等金屬離子有絡合作用，生成可溶性絡合物，如： Na5P3O10 Ca2 →Na3(CaP3O10) 2Na 。①對金屬離子的螯合作用②提高膠溶、乳化和分散的作用：③緩沖作用：三聚磷酸鈉具有較大的堿性緩沖作用，使洗滌溶液pH值保持在9。

三聚磷酸鈉主要是呈顆粒狀，所以在運輸和存儲時一般不會揚起，這樣就能比較好的避免濺起，不過還是要注意因為空氣潮濕而發(fā)生的揮發(fā)現象，這樣才能實現很好的效果。

在存儲過程中不光要注意一些固有的影響因素，還要對一些其他方面存在的因素進行改變或隔離，保證三聚磷酸鈉在整體的存儲環(huán)境中做到足夠的使用效果上的穩(wěn)定性。一般需要在使用中做到一種穩(wěn)定的工作效果，需要在使用中實現一定的穩(wěn)定性，如果不能保證存儲中的材料的性能的穩(wěn)定性，就很可能在使用中因為整體的原料的性能不一致而造成生產結果的不穩(wěn)定，很多產品在質量上存在嚴重的不穩(wěn)定。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。

三聚磷酸鈉是一種性能優(yōu)異的洗滌劑助劑，也是洗滌劑生產過程中用量ｚｕｉ大的組分，它的作用有幾個方面

對污垢起解膠、乳化和分散的作用：污垢中常含有人體分泌物（主要是蛋白質和脂肪類物質），也含有來自外界的沙土、塵埃等。三聚磷酸鈉對污垢中的蛋白質有膨脹、增溶作用，三聚磷酸鈉，從而起到解膠的效果；對脂肪起促進乳化作用；但工業(yè)六偏磷酸鈉更常用于水處理、印染，三聚磷酸鈉還用于陶瓷行業(yè)。對固體污垢起分散作用；對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節(jié)緩沖皂液的PH值。