美國環(huán)境保護署的數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)藥與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且農(nóng)藥是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。農(nóng)藥殘留會導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會引發(fā)病變，如、肝積水等。農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進入人體后會促使各組織內(nèi)細胞發(fā)生癌變。

農(nóng)藥殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留農(nóng)藥。

“”指各種劣質(zhì)油脂，有煎炸老油、劣質(zhì)動物內(nèi)臟或者皮脂的煉制油、泔水油等，其中泔水油是的重要來源。 其含有重金屬、等有害物質(zhì)，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起，甚至致癌。

不難發(fā)現(xiàn)，辣椒是餐飲業(yè)經(jīng)常使用的調(diào)料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氫辣椒素，由于其脂溶性強、沸點高、穩(wěn)定性好，目前加工工藝很難將其完全去除。通常情況下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氫辣椒素，因此此物質(zhì)可作為鑒別指標。

殘留農(nóng)藥測試儀檢測的前處理方法

1、振蕩漂洗法

將待測樣品浸泡于提取溶劑中，若有必要可加以振蕩以加速擴散，適用于附著在樣品表面的農(nóng)藥以及葉類樣品中的非內(nèi)吸性農(nóng)藥。

2、勻漿萃取法

將一定量的樣品置于勻漿杯中，加入提取劑，快速勻漿幾分鐘，然后過濾出提取溶劑凈化后進行分析。

有時為了使樣品更具代表性，需加大樣品量，這時可先將大量樣品勻漿，然后稱取一定量的勻漿后的樣品用萃取溶劑萃取。

尤其適用于葉類及果實樣品，簡便、快速。