潔凈室運(yùn)行中維護(hù)和管理的重要性和必要性，介紹了食品工廠潔凈室運(yùn)行實(shí)例。食品工廠的潔凈室有很大的潔凈區(qū)。投產(chǎn)初期，維護(hù)管理情況良好。產(chǎn)品合格率達(dá)到80%左右。后來(lái)，由于種種原因，管理維護(hù)工作放松，食品工廠潔凈室人員進(jìn)入潔凈室時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行“個(gè)人凈化程序”；潔凈服使用管理不善，不按規(guī)定進(jìn)行清潔；潔凈室不按規(guī)定進(jìn)行清潔、清潔等，嚴(yán)重影響潔凈室的空氣潔凈度水平，加上其他一些原因，工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率降低到20%左右。此外，加強(qiáng)食品工廠潔凈室的操作和管理，對(duì)食品工廠潔凈車(chē)間的安全穩(wěn)定運(yùn)行也是非常重要的。清潔生產(chǎn)車(chē)間的安全管理比一般生產(chǎn)車(chē)間更為重要。這是因?yàn)闈崈羰颐芊庑院茫季智?，?duì)潔凈室的設(shè)施和裝修要求嚴(yán)格，施工成本高，食品工廠潔凈室通常設(shè)置昂貴的設(shè)備和儀器。一旦發(fā)生安全事故，損失是巨大的。此外，在一些清潔工廠的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)使用一定量的可燃?xì)怏w、溶劑和化學(xué)品，其中一些可燃?xì)怏w、溶劑和化學(xué)品需要使用有毒的氣體、液體等，這很容易導(dǎo)致安全事故。關(guān)于車(chē)間的結(jié)構(gòu)根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車(chē)間中存在死角。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，潔凈車(chē)間存在多起安全事故。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中57%是生產(chǎn)過(guò)程設(shè)備或生產(chǎn)環(huán)境控制設(shè)備誤操作所致。因此，加強(qiáng)對(duì)潔凈廠房?jī)?nèi)各種設(shè)備及相關(guān)設(shè)施的維護(hù)和管理，確保潔凈室的安全穩(wěn)定運(yùn)行是非常重要的。綜上所述，加強(qiáng)食品工廠潔凈廠房的維護(hù)管理，不僅保證了食品工廠潔凈室的空氣潔凈度等級(jí)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且保證了生產(chǎn)的安全。清潔廠房的建設(shè)成本較高，大部分是高科技產(chǎn)品的清潔室內(nèi)生產(chǎn)，產(chǎn)品價(jià)值高，部分也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)品。因此，潔凈廠房一旦維護(hù)管理不善，就會(huì)降低空氣潔凈度水平或發(fā)生安全事故，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失甚至嚴(yán)重的社會(huì)影響。

食品車(chē)間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。

2車(chē)間的布局：

車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

3車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗：

車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車(chē)間地面表面要平坦，不積水。車(chē)間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品廠無(wú)塵車(chē)間工程的相關(guān)要求，純臻凈化工程為您解答！

食品無(wú)塵車(chē)間的面積與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局要合理，排水暢通;無(wú)塵車(chē)間地面用防滑，堅(jiān)固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無(wú)積水，并保持清潔; 凈化車(chē)間出口及與外界相連的排水，通風(fēng)處裝有防鼠，防蠅，防蟲(chóng)設(shè)施。車(chē)間內(nèi)墻壁，天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒，淺色，防水，防霉，不脫落，易于清洗的材料修建。墻角，地角，頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm) 。凈化車(chē)間內(nèi)的操作臺(tái)，傳送帶，運(yùn)輸車(chē)，工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒，堅(jiān)固的材料制作。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手，消毒，干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。2、工業(yè)電視設(shè)備，用電視攝像機(jī)和監(jiān)視器對(duì)外部進(jìn)入室內(nèi)的人員進(jìn)行監(jiān)視檢查，若與卡片系統(tǒng)相互組合，則能使檢查工作更為有效。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車(chē)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋，靴和車(chē)輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品 加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車(chē)間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。