精釀啤酒的能量中一半來自酒精成分，另一半來自于糧食中的糖類。

    精釀啤酒還有一個特點，就是泡沫。品酒的人會非常在意泡沫的持久性，有時喝完酒之后杯子邊兒還會留有一圈泡沫。決定泡沫的持久性和穩(wěn)定性的原因有很多，其中一個就是和釀酒原料中蛋白質(zhì)的含量有關(guān)。原料中的蛋白質(zhì)含量越高，精釀啤酒的泡沫也就越多越持久。

    精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇質(zhì)優(yōu)的原料釀造而成。麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度也更高。青島青特扎啤廠

    比如從古羅馬時代就開始釀造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道十足的世濤啤酒，享譽世界的德國黑啤酒，充滿水果香味的博克酒，有著胡椒味的比利時艾格啤酒等等，精釀啤酒的風(fēng)格之多讓人目不暇接，一一說明，恐怕得專門寫一本書了。

    隨著精釀啤酒被越來越多的人“啤酒客”熟知，也漸漸的產(chǎn)生了一些“鄙視鏈”，端著一杯自釀生啤的男士如同坐擁天下，不屑的看著那些喝“青啤”的人，往往說一句：喝工業(yè)拉格還不如喝水。這真是“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。青島青特扎啤廠

    精釀區(qū)別于工業(yè)水啤很大的一點就在于，在釀造的原料中，麥類是一個的糧食之選。

    我們平日里接觸的水啤“喝著像水，特別解渴”，原因在于釀造過程中用玉米、大米代替了麥芽，所以酒精度偏低，沒有復(fù)雜的風(fēng)味，只有適合噸噸噸噸的清爽。

    釀酒，無非是一門對原料、酵母、溫度與時間進行排兵布陣的學(xué)問。

    頂部發(fā)酵工藝（Top Fermenting）是精釀啤酒常用的釀造工藝：即高溫（10-20℃）、短時、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造，讓啤酒的風(fēng)味更為復(fù)雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。青島青特扎啤廠