第三，在設計中央廚房的時候還應該考慮的就是其不僅僅是食品加工生產的地方也是運輸配送的地方，如果再設計中央廚房的時候食品配送運輸功能不足的話，就很容易導致使用中央廚房不劃算的情況發(fā)生，因此這種情況也應該重視才行，要結合實際工作強度和情況來選擇合適的廚房設計才行。

剛才提到的就是在進行中央廚房設計之前就應該考慮的事情，因為就出現(xiàn)過很多中央廚房利用率低或者是使用成本高的情況發(fā)生，這些都是因為在設計的時候沒能考慮周全，因此好的中央廚房一定是考慮到使用成本和功能配置以及人員調度的，這才是好的設計方案。  

4．制定廚房管理制度與各崗位工作流程

◆各項管理制度及要求 ◆崗位職責

◆各崗位工作流程 ◆部門銜接流程

5．對廚房設備、設施、用品、用具進行招標考察，了解封存資料，以利于后期驗貨

◆設備、設施的規(guī)格要求、臺數(shù)、位置

◆用品、用具、規(guī)格要求、數(shù)量

6．制定廚房海鮮池管理制度及工作流程

◆管理制度 ◆崗位職責

◆工作流程 ◆銜接流程

商用廚房設計三個階段輕快教你搞定？

商用廚房的設計對企業(yè)和酒店是十分重要。商用廚房設計提防的即是其功效性。而要到達所需功效，就得從設計中就籌備好。那咱們商用廚房籌備的基礎辦法打坐有哪些呢?

   運籌籌備階段：

   經(jīng)過進行籌備籌備、餐廳籌備、廚房場所、和過程籌備四個限制，廚房設計的要求。廚房運籌籌備=籌備籌備 總體籌備設計，運籌籌備是接洽何如保護籌備籌備，即按照商場的需要，從完全上運籌、衡量、計劃的進程。

   經(jīng)過度析圖紙、實地質測量量、復尺測量、確認設備四部限制打開廚房的發(fā)端設計。在設計籌備階段的越精細設計時就會越。

   構造設計階段：

   經(jīng)過處事過程籌備、地區(qū)發(fā)端分別、處事間構造、廚房設備構造幾個限制對設計圖紙進行安排和竄改。

   構造設計即是要按照籌備、廚房籌備決定的設計技術要求，實行簡直的設計處事。包括處事過程設計、處事間構造、設備構造與選型等

   協(xié)助體例設計階段:

   是對廚房排煙透風、左右水、供電體例、節(jié)能安全等方面進行設計，對圖紙進行結果的融合竄改。