甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料

甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉，不過(guò)制作甜品在面粉的選擇上，通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉，是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因，是因?yàn)楦呓蠲娣鄄贿m合用來(lái)做甜品。

烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外，還會(huì)經(jīng)常用到糖，西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上，是根據(jù)制作的甜品來(lái)選擇的，白糖沒有細(xì)砂糖的吸收效果好，不容易溶解，糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細(xì)小，能很好的溶解。

烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí),可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽

烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí)，可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽，不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，也不會(huì)出現(xiàn)不容易互相融入的情況，這樣蛋黃也更容易乳化。

用酵母粉發(fā)酵面團(tuán)，可以讓面包和蛋糕等面食的味道變得更好，已不再是什么秘密，而是眾所周知的事情。烘焙學(xué)校、西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)和西點(diǎn)學(xué)校等，在制作西點(diǎn)時(shí)，基本會(huì)用上酵母，酵母的運(yùn)用非常的廣泛，不僅西點(diǎn)會(huì)經(jīng)常用到酵母，饅頭和包子也會(huì)用上酵母。

翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢?

1、翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢？

以8寸蛋糕為例 ，購(gòu)買500克安佳黃油，一瓶淡奶油（用不了那么多）1:1 使用，首先將淡奶油打發(fā)，然后加入融好的黃油打發(fā)，就可以了 這個(gè)可以用來(lái)抹蛋糕的面，鋪糖皮上去的時(shí)候就容易粘住了。

2、翻糖拿到手后粘怎么辦？

哈哈 ，這個(gè)簡(jiǎn)單，如果有常用的玉米淀粉，粘的時(shí)候撒一點(diǎn)，這樣就不會(huì)沾手了，（要注意淀粉要加哦，只要不沾就可以了，否則加多了翻糖會(huì)非常硬）。