面筋粉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

　　面筋粉不僅是一種環(huán)保無害的食品添加劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，也有著非常重要的作用。

　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用谷朊粉的多種氨基酸組成的高蛋白質(zhì)添加于飼料中，可增加飼料的營養(yǎng)價(jià)值，還是飼料的營養(yǎng)強(qiáng)化基本產(chǎn)品的指標(biāo)如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×5.7， 干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；如果您正為面筋粉采購苦惱，歡迎聯(lián)絡(luò)瑞麥嘉禾的客服，竭誠為您服務(wù)。脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細(xì)度：CB30號(hào)篩通過率≥99.5%，且CB36篩通過率≥95%；吸水率（干基）≥160%。

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　　生面筋粉團(tuán)的制作方法

　　怎樣用面筋粉制作生面團(tuán)呢？瑞麥嘉禾來幫您～

　　把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤處發(fā)酵。大概就發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。

如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時(shí)間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時(shí)。

　　然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個(gè)小時(shí)即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

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　　面筋粉中需要添加面粉嗎？

　　在制作面筋粉團(tuán)時(shí)，如果添加了面粉，面筋的口感會(huì)有稍許的差別。這個(gè)主要可以根據(jù)個(gè)人口感的不同來進(jìn)行把控。但是不能添加太多，面粉與面筋粉的纖維結(jié)構(gòu)是有差別的，添加過多，面筋就失去了口感筋道的特點(diǎn)。

　　具體添加的比例要在實(shí)際操作中，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來把握。而且，根據(jù)使用的面筋粉品牌不同，也是要加以區(qū)別的。

　　如果您在選擇面筋粉品牌和制作面筋時(shí)有疑問，歡迎致電我們的客服為您答疑解惑。客服電話請(qǐng)見圖片所示。瑞麥嘉禾竭誠為您服務(wù)。

以下內(nèi)容摘自《谷朊粉對(duì)我國小麥粉品質(zhì)改良的研究》，今天瑞麥嘉禾來跟大家分享一下，希望對(duì)同行業(yè)的朋友有所幫助。

谷朊粉作為一種綠色天然的食品添加劑，在食品安全性方面具有的優(yōu)勢(shì)。它是以小麥粉為原料，將面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離以后提煉而成的，其蛋白質(zhì)含量在75-82%左右，蛋白質(zhì)組分主要為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。本研究選用進(jìn)口和國產(chǎn)兩種谷朊粉，添加到不同的國產(chǎn)小麥面粉中，研究其對(duì)小麥面粉流變學(xué)特性及烘焙品質(zhì)的影響，為利用谷朊粉改善國產(chǎn)小麥面粉的烘焙品質(zhì)提供理論依據(jù)。瑞麥嘉禾公司簡介：北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司-谷朊粉批發(fā)-面筋粉批發(fā)北京市朝陽區(qū)盛華宏林糧油市場(chǎng)南區(qū)4-6號(hào)。