磷酸氫二鉀可以作為食品工業(yè)中發(fā)酵用劑、調(diào)味劑、膨松劑、乳制品的溫和堿性劑、酵母食料等；還可作為細(xì)菌培養(yǎng)基、制造焦磷酸鉀的原料、液體肥料、乙二醇防凍劑的緩蝕劑、作飼料營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等；在國(guó)民生產(chǎn)中被廣泛的應(yīng)用。目前，磷酸氫二鉀主要是采用熱法磷酸或濕法凈化磷酸作生產(chǎn)原料，熱法磷酸由于在生產(chǎn)過(guò)程中能耗高，污染大，隨著能源緊張，環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，熱法磷酸制備磷酸氫二鉀將逐步被淘汰，濕法磷酸的凈化由于工藝路線長(zhǎng)，裝置建設(shè)投資大，導(dǎo)致采用凈化磷酸制備磷酸氫二鉀成本比較高；對(duì)于磷酸氫二鉀的生產(chǎn)方法主要有中和法、碳酸鉀法。磷酸氫二鉀的應(yīng)用領(lǐng)域一、用于發(fā)酵、菌培養(yǎng)及制取焦磷酸鉀等二、常用作分析試劑和緩沖劑，也用于制藥工業(yè)三、用作防凍劑的緩蝕劑培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)劑、發(fā)酵工業(yè)的磷鉀調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等四、用作水質(zhì)處理劑，微生物、菌類培養(yǎng)劑等五、作為飼料補(bǔ)磷添加劑。

磷酸氫二鉀介紹使用范圍及使用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于煉乳，0.5g/kg；復(fù)合發(fā)酵粉，按正常需要適量使用。

（2）美國(guó)一般作為緩沖劑用于各種食品的酸度調(diào)整。使用量為巧克力制品，0.4%~0.8%；淡煉乳，0.1%；用作防凍劑的緩蝕劑、生素培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)劑、發(fā)酵工業(yè)的磷鉀調(diào)節(jié)劑、添加劑等。飲料，0.03%~0.1%；沙司及頂端配料，0.14%~0.25%；強(qiáng)化谷物，0.5%~1.0%；通心粉及強(qiáng)化通心粉，0.5%~1.0%；火腿、肉食等貯藏于鹽漬液，5.0%；碎火腿，0.5%左右。

（3）國(guó)外用于乳制品、鮮肉制品、肉制品pH調(diào)整。對(duì)酸性強(qiáng)的奶粉為了使其中和及穩(wěn)定，加1%以下磷酸氫二鈉（酸性強(qiáng)，則加熱時(shí)凝固，或奶粉溶解不良）。2、將弄來(lái)的土放到容器里，加水（大量），找個(gè)東西不停的攪拌，多次的攪拌（礦泉水瓶直接向內(nèi)加水即可，稍微留點(diǎn)空間，擰上蓋子，不停的搖，多次的搖）使能溶解的盡量溶解。干酪，使用3%以下的磷酸氫二鈉作為緩沖劑；魚(yú)糕、灌腸等肉糜類制品類與偏磷酸、焦磷酸及聚磷酸鹽同時(shí)使用。

磷酸氫二鉀廠家介紹【檢查】 溶液的澄清度 取本品1.0g，加溫水25ml使溶解，放冷至室溫，溶液應(yīng)澄清；如顯渾濁，與1號(hào)濁度標(biāo)準(zhǔn)液（附錄Ⅸ B）比較，不得更濃。

乙醇溶液的澄清度 取本品1.0g，加乙醇10ml，煮沸溶解后，溶液應(yīng)澄清；如顯渾濁，與2號(hào)濁度標(biāo)準(zhǔn)液（附錄Ⅸ B）比較，不得更濃。

氯化物取本品0.5g ，依法檢查（附錄Ⅷ A），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml 制成的對(duì)照液比較，不得更濃(0.01%) 。

硫酸鹽取本品0.5g ，依法檢查（附錄Ⅷ B），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0ml 制成的對(duì)照液比較，不得更濃(0.04%) 。

磷酸氫二鉀廠家介紹

1.用純中和磷酸后所得到的磷酸氫二鈉溶液，濃縮到15°Be'時(shí)，加入液體燒(29.5%)，并繼續(xù)濃縮到24～30°Be'，等到反應(yīng)進(jìn)行中所發(fā)生的CO2全部逸出后，在壓濾機(jī)上過(guò)濾。

2.將濾液放入結(jié)晶器內(nèi)結(jié)晶，然后用離心機(jī)脫水，即得磷酸三鈉。

3.化學(xué)反應(yīng)式如下：

H3PO4＋Na2CO3→Na2HPO4＋H2O＋CO2↑

磷酸 純  磷酸氫二鈉 水 二氧比碳

4.磷酸氫二鈉分子式中的第三個(gè)氫原子再用燒中和，即生成磷酸三鈉。反應(yīng)式如下：

Na2HPO4＋NaOH→Na3PO4＋H2O