美味海帶絲湯菜譜

海帶食譜一：海帶肉絲蛋湯

水發(fā)海帶150克(切成細(xì)絲)，雞蛋1只，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開后，將打好的雞蛋、肉絲及鹽放入鍋內(nèi)做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調(diào)料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調(diào)。

海帶食譜二：海帶燉排骨

主料：豬排骨300克。

配料：海帶15克。

調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、胡椒粉少許。

操作過(guò)程

1、將豬排洗凈、瀝水，改成塊狀，放入沸水中氽一下，撈起洗凈，瀝水待用。

2、將海帶放入清水中泡約1小時(shí)，洗去雜質(zhì)，瀝水切成片狀，用開水燙一下，瀝水待用。

3、砂鍋加適量水，放到中火上，放入豬排、蔥段、姜片，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至五成熟時(shí)，放入海帶，視豬排肉爛時(shí)，放入鹽、胡椒粉，起鍋即可。

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮脆味美。

海帶食譜三：韓式海帶湯

做法

泡好的海帶切段，放到牛肉湯里牛肉切成粗絲…也放到湯里…。煮啊…煮啊…等到海帶熟了(很軟很軟)…放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)煮一會(huì)，就好了。

結(jié)語(yǔ)：美味的海帶湯具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，各位小主有時(shí)間可以嘗試做一下

海帶處理方法

      (1)整理  將采集的新鮮海帶進(jìn)行整理，去除異物，洗凈瀝水。　

   　(2)熱燙  在夾層鍋內(nèi)配制0.01％的NaOH溶液，并將溶液過(guò)濾，澄清備用。

　　將稀堿液煮沸之后，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下燙漂5～10s，立即取出放入流動(dòng)的自來(lái)水中沖洗冷卻，此時(shí)鮮海帶由原來(lái)的褐黃色變?yōu)槟G色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。

　　(3)切片  將此海帶切成4cm×6cm的長(zhǎng)方片，加入為海帶質(zhì)量20％的鹽。加鹽時(shí)，應(yīng)鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后，將海帶片人工結(jié)成結(jié)，其形狀類似領(lǐng)結(jié)。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。

美味海帶湯

綠豆海帶湯

對(duì)付夏天火氣大，南方人經(jīng)常用綠豆加海帶以及少量冰糖，制成“理肝和氣湯”——綠豆海帶湯，是夏季去火解熱的佳品。主料有 海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）輔料有 大棗、銀耳（用溫開水發(fā)開）、姜片、枸杞、冰糖

烹飪食材

主料

海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）

輔料

大棗、銀耳（用溫開水發(fā)開）、姜片、枸杞、冰糖

方法一：

1).把200克鮮海帶洗凈切成細(xì)絲，用開水燙一下，撈出，控凈水；

2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗凈；

3).砂鍋內(nèi)倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；

4).改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。

綠豆海帶湯的制作要訣：不喜甜食者可用鹽調(diào)味。

方法二：

1). 把海帶洗凈切成細(xì)絲或成塊，用開水氽燙一下，并浸泡片刻;

2). 撈出海帶并控干水分;

3). 大米、綠豆、陳皮分別洗凈;

4). 沙鍋內(nèi)倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開;

5). 改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。