這個賺不賺錢,還得從成本上入手

要問這個賺不賺錢，還得從成本上入手

首先，分析這個賺不賺錢，其實還得看成本，賣價大家應該都知道，大家也都知道，算一個東西的利潤基本的方法就是賣價減去成本，那么就能得出其大概的成本來。）而且因為快餐經濟實惠的屬性，非常受大眾的歡迎，銷售量一天其實也有很大的保障?？觳偷牟似?，基本都是很常見的家常菜，那么所需的食材也是市場上比較多的，根據觀察和分析多個快餐店的情況，一般10元一份的快餐，基本上有4-6元的利潤，保守估計，利潤已經達到40%以上，（確實是這樣，本君每次去快餐店吃飯，菜量真的少得可憐，一份12塊，賊貴。）而且因為快餐經濟實惠的屬性，非常受大眾的歡迎，銷售量一天其實也有很大的保障。那么利潤一天算下來，除去材料費，除去人工費，除去各種所需的成本費用，假如一天賣100份，除去成本，一天下來的話也有幾百元的利潤，一個月下來，雖然賺不了大錢，但比起一個月幾千塊的上班要強許多。

杭州潤景無論操作間還是客區(qū)都能夠保持潔凈美觀

這也是杭州潤景回頭客多、生意火爆的原因。綠茶、外婆家、呷哺等品牌的成功，證明這樣的利潤模式是可行的，但是該模式絕非一般餐飲老板能夠玩得轉的。餐品數量也影響店內衛(wèi)生，餐品數量越少所用原料越簡單，操作間衛(wèi)生越容易清理，所以杭州潤景無論操作間還是客區(qū)都能夠保持潔凈美觀，衛(wèi)生好同樣是顧客給我們的主要好評之一。經過科學規(guī)劃的產品結構應該是：餐品平均成本低、經營費用低、價格合理、翻臺速度快、管理容易、符合大分部消費者的飲食習慣。不要指望顧客吃米飯來你店、吃面條來你店、吃餃子來你店、吃燒餅來你店……那樣的結果就是吃米飯不來你店、吃面條不來你店、吃餃子不來你店、吃燒餅不來你店，關門大吉。不想關門的，合理的規(guī)劃你的餐品結構吧。

餐品結構同樣影響快不快、好不好吃、衛(wèi)不衛(wèi)生幾個因素

顧客對于餐品的期望是好吃，而好吃的兩大指標就是選擇多、品質好。以低價吸引高客流，嚴格控制成本快餐店有一套成本控制體系，必須實現標準化，采購必須控制成本。但是作為快餐店，消費者的購買決策主要是“方便、快、好吃、衛(wèi)生”。好吃只是其中之一。所以說我們在照顧到好吃這個因素的同時，還要平衡另外幾個因素。方便不方便取決于選址；快不快取決于點餐、出餐、就餐的速度；好不好吃取決于餐品原料、加工工藝；衛(wèi)生取決于日常管理。從產品結構的角度講，餐品結構同樣影響快不快、好不好吃、衛(wèi)不衛(wèi)生幾個因素。產品結構同樣能影響餐品的口味?，F代化的企業(yè)管理源于分工，而分工的價值源于“高度重復的工作能夠提升作業(yè)精度及效率”。

餐飲業(yè)的科學化,社會化是21世紀的發(fā)展方向

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務業(yè)，在現代社會里它屬于第三產業(yè)，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。甚至出現了“13元自助快餐店”這樣一類看名字就不免讓人心生懷疑的快餐店。改革開放二十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構的餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。更新經營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)的“軟硬”件設施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應探索的主旋律。所以，科學化，集錦化，社會化是21世紀的發(fā)展方向。