開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！受地理環(huán)境影響，開化菜糅合了杭幫菜的鮮甜和徽1派菜系的香醇，品類繁多，讓人垂涎欲滴。

開化黑木1耳是目前我國zui優(yōu)良的黑木1耳品種之一，被國內(nèi)外食用菌專家和客商譽(yù)稱為“浙耳”，zui大的特點(diǎn)是單生型、片狀、悠黑、內(nèi)含豐富的營養(yǎng)膠質(zhì)，開化縣也被國家有關(guān)部門命名為“中國黑1木耳之鄉(xiāng)”。

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開化農(nóng)村女人做月子，當(dāng)?shù)刈?傳飲食風(fēng)俗餐餐要吃本地的“撈湯菜”。究其原因是此菜中含有一些微量元素，它們能幫助分解同乳1腺相聯(lián)系的雌激1素，有利于催1乳，產(chǎn)生更多的乳1汁。開化齊溪一帶，地處錢江源頭，山高地少?！扒逅~之所以能燒出這么好的味道，除了魚本身品質(zhì)優(yōu)以外，水也是十分重要的，開化水質(zhì)好，只有用我們開化的水才能燒出正宗的清水魚。當(dāng)?shù)卮迕穸嘞矚g利用房前屋后的小塊山地種高山白菜，在冬季白菜旺收期，村民將白菜放置開水中燙熟撈出，然后放在太陽下曬干，“撈湯菜”也由此得名。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！開化縣地處浙皖贛三省七縣交界，素有九山半水半分田之稱，因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，造就了這里別具一格的飲食文化，開化美食也被眾多游客贊譽(yù)為“中國第九大菜系”。

徐麗華：足夠打動味蕾的清水魚

徐麗華和她的山外山餐館，對開化美食已熟門熟路。

7年前，她把開化清水魚引進(jìn)杭城餐館，一條清水魚在她的大廚手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鴻運(yùn)魚生”，是配有10種調(diào)味料的生吃清水魚片。懂行老食客說，一般魚都不敢生吃，只有這種無污染的魚，才敢放心生吃。

昨天，徐麗華表示，山外山的清水魚銷量不是很大，因?yàn)殚_化清水魚多養(yǎng)殖在開化農(nóng)村每家每戶的門口一個(gè)接有山泉水的小池子，不可能有太大的供應(yīng)量。但這樣出產(chǎn)的魚，對很多食客來說，或許已能足夠打動味蕾。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！有著近千年的歷史，據(jù)稱這—流水養(yǎng)殖的形式是從唐代寺廟的放生池衍變過來。

本屆博覽會，還對一批新中國成立70周年來為浙江餐飲行業(yè)發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)單位進(jìn)行了表彰。開化縣大興飯店總經(jīng)理兼技術(shù)總監(jiān)何崢嶸被授予“中國浙菜工匠”榮譽(yù)稱號，開化大興飯店榮獲2019浙江餐飲行業(yè)品牌創(chuàng)新獎。