果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從新鮮水果、蔬菜榨得的果蔬汁，經(jīng)過(guò)濾后，果肉組織雖然有所損失(其中包括膳食纖維、果膠、少量的蛋白質(zhì)等成分損失較多，使果汁呈混濁狀態(tài))，但汁液中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都保留在果蔬汁中。果蔬汁中含有較為豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。果蔬飲品制作步驟√穩(wěn)定劑的溶解由于果蔬汁的穩(wěn)定劑一般都為膠體，其溶解需較長(zhǎng)時(shí)間。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！

非濃縮還原果汁（NFC，Not from concentrate）則是水果制成的原汁直接瞬時(shí)殺菌、灌裝，因而保質(zhì)期較短，在超市里通常放在冷藏區(qū)銷(xiāo)售。說(shuō)完NFC果汁和濃縮還原果汁在制作工藝上的區(qū)別，那我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)二者成分上的差異。果汁原汁在蒸發(fā)水分的過(guò)程中，一些水溶性風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)隨之流失，加之前后兩次熱殺菌不可避免地?fù)p失掉一部分熱敏感的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，較之鮮榨果汁，濃縮還原果汁無(wú)論是口感、口味和營(yíng)養(yǎng)成分都大打折扣。(2)測(cè)定原汁可溶性固形物含量(折光計(jì)法)，含酸量(中和滴定法)。

如果在配料表下面，標(biāo)注40%～60% 的原漿。同學(xué)們千萬(wàn)不要覺(jué)得不是100% 純果汁就不好，因?yàn)橛械乃ū热缟介?、酸棗）等在榨汁后，純的果汁非常酸，如不稀釋是無(wú)法喝的，所以必須要加水進(jìn)行還原，這類(lèi)果汁也還可以選擇。

另外，需要提醒同學(xué)們的是：果汁中的營(yíng)養(yǎng)與新鮮水果還是有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁是不能完全代替水果。