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下面一青釀酒設(shè)備為您分享古人對(duì)酒的稱(chēng)呼

“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”

宋代大文豪蘇軾在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。

因酒能掃除憂(yōu)愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼。后便以“掃愁帚”，“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱(chēng)。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享什么樣的白酒，可以稱(chēng)之為白酒？

風(fēng)格——酒品的風(fēng)格是對(duì)包括酒品的色、香、味、體的全i面品質(zhì)的評(píng)價(jià)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一款好的酒必定是受到廣大飲者的喜愛(ài)好評(píng)。品評(píng)酒品風(fēng)格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語(yǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀酒設(shè)備的工作有哪些

 蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀(guān)察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線(xiàn)，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于低水位線(xiàn)，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

蒸汽柜避免無(wú)水空燒

有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒釀造過(guò)程對(duì)水質(zhì)的要求

在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標(biāo)準(zhǔn)的;

在堿度方面用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為PH6-8(中性)為好。或許有的朋友對(duì)水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類(lèi)，水中適當(dāng)?shù)膲A度可降低酒醅的酸度;

關(guān)于水質(zhì)的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。我國(guó)用德國(guó)度表示水的硬度(DH),0o-4o為超軟水，4.1o-8.0o為軟水，8.1o-12o為普通硬水，12.1o-18o為中硬水o，18.1o-30o為硬水，30o以上為超硬水。怪味也稱(chēng)異味,是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味,產(chǎn)生原因很復(fù)雜,一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。質(zhì)量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。