什么是冷庫(kù)

什么是冷庫(kù)：

冷庫(kù)，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房；附屬性建筑物等。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫(kù)的心臟，它制造出冷量，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。具有一定隔熱性能的庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。庫(kù)房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫(kù)內(nèi)少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫(kù)外熱量向庫(kù)內(nèi)泄漏，這也是冷庫(kù)與一般房屋的主要不同之處。

冷庫(kù)板為什么會(huì)變成”百味板“

冷庫(kù)板為什么會(huì)變成”百味板“：由于冷庫(kù)的使用不同，其所儲(chǔ)存的東西也不同，比如儲(chǔ)存肉質(zhì)食品，其在一定環(huán)境或外界因素的影響下，經(jīng)過變化就會(huì)產(chǎn)生一種不正常的氣味，從而附著在了冷庫(kù)板上，天長(zhǎng)日久的對(duì)冷庫(kù)板的性能產(chǎn)生影響，其產(chǎn)生的原因一般都有哪些。

1、入冷庫(kù)前食品有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

2、冷庫(kù)中溫度不下降致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。

3、冷庫(kù)在未進(jìn)食品前有一種異味存在，這是導(dǎo)致冷庫(kù)板異味IE的重要因素。

4、冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

5、冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

6、這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏， 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)板房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相變質(zhì)。

7、存放過魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味相串而變質(zhì)。

在這些食物進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)，因?yàn)槠浔旧須馕恫煌?，也可能通過上述的原因產(chǎn)生，從而導(dǎo)致冷庫(kù)板出現(xiàn)異味現(xiàn)象，這不僅影響冷庫(kù)板的性能，同時(shí)還會(huì)影響食物的質(zhì)量，給公司造成影響，所以說、定期進(jìn)行除味是非常有必要的。

根據(jù)冷庫(kù)要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時(shí)刻。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金槍魚對(duì)速凍庫(kù)的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要到達(dá)-50度，才干保證其魚肉的質(zhì)量。因而速凍庫(kù)對(duì)產(chǎn)品特性等特色的了解要準(zhǔn)確無誤！貯期長(zhǎng)，氣調(diào)貯藏比普通冷藏庫(kù)貯藏時(shí)間長(zhǎng)0.5~1.0倍。延長(zhǎng)貯期，用戶可靈活掌提出庫(kù)時(shí)間，捕獲銷售良機(jī)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效果，用目前的CA技術(shù)處理蘋果，可以達(dá)到周年供應(yīng)鮮果的目的。冷庫(kù)建筑從施工開始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進(jìn)行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；而冷庫(kù)投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。