一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。如入庫(kù)稻谷水分大，雜質(zhì)多，應(yīng)分等儲(chǔ)存，及時(shí)晾曬或烘干，并進(jìn)行過(guò)篩或風(fēng)選清除雜質(zhì)。

適時(shí)通風(fēng)：新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。有條件可以采用機(jī)械通風(fēng)。

在具體谷物存放的標(biāo)準(zhǔn)下每個(gè)谷物的安全性水份規(guī)范只能一個(gè)，一般把在一切正常存放的標(biāo)準(zhǔn)下，能確保糧食生產(chǎn)渡過(guò)高溫天氣的水份，做為這類谷物的安全性水份規(guī)范，儲(chǔ)糧要是不超出這類谷物的安全性水份規(guī)范，在一切正常標(biāo)準(zhǔn)下，全年度儲(chǔ)糧全是安全性的。

高水份適當(dāng)?shù)拇娣藕鸵?guī)定

伴隨著在我國(guó)谷物商品流通深化改革的逐步推進(jìn)，糧食市場(chǎng)放寬，營(yíng)銷渠道增加，銷貨行為主體多樣化，導(dǎo)致回收安全性水份之內(nèi)的谷物更加艱難，免不了有一部分谷物水份偏高，或是水份不勻稱，部分水份高。假如存放不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致谷物發(fā)燙，乃至長(zhǎng)霉等比較嚴(yán)重難題，給公司產(chǎn)生一定的財(cái)產(chǎn)損失。因此，看待水份較高的谷物一定要謹(jǐn)慎存放，留意重要環(huán)節(jié)的危害。

脂肪酸值升高。在烘干過(guò)程中由于控制不好溫度容易引起玉米產(chǎn)生烘糊粒，一般在50度以下，對(duì)玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯。若糧食的溫度在60度以上時(shí)，玉米顏色發(fā)灰，還會(huì)出現(xiàn)焦糊粒，失去原有玉米甜味，脂肪酸值變化較大。新收獲的玉米脂肪酸值一般在15左右，很少有超過(guò)20的，不完善粒也低。而高溫烘干的玉米脂肪酸值和不完善粒中的破碎粒和熱損傷粒比較多，指標(biāo)普遍高，有的還有烘糊粒，所以由于烘干條件的不適宜，引起了質(zhì)量指標(biāo)發(fā)生變化，不宜繼續(xù)儲(chǔ)存和流通，只有輪出。