樺樹屬樺木科（Betulaceae）樺木屬（Betula），是主要森林植物之一，其中中國分布廣的是白樺（Betulaplatyphylla Suk），其資源豐富，樹形美觀，樹皮白色，是中國北方主要的園林木本觀賞植物，白樺材質(zhì)優(yōu)良，是一個(gè)重要的工業(yè)用材樹種，在餐飲業(yè)中也廣為利用 Betula allegheniensis -黃色樺樹(B 。 lutea)水樺樹Betula cordifolia -山紙皮樺Betula glandulosa -美國矮小的樺樹Betula lenta -甜樺樹,櫻桃樺樹, 或黑樺樹Betula lenta subsp 。 uber - 櫻桃小河樺樹 (地方性, 櫻桃小河, Smythe Co 。, VA)




國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，采1－3年對(duì)直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹營養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹的生長只下降20%。中南某地對(duì)采汁樺樹觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為簡便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹之間鉆孔，流量?？讖皆?－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無毒無害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器




有的白色樹皮片狀剝落;花單性，雌雄同株。葇荑花序，雄花序 2～4枚簇生，雄蕊通常2枚，花絲短，頂端分叉;雌花序單 1或2～5枚生于短枝的頂端，圓柱狀、矩圓狀或近球形。樺樹木材較堅(jiān)硬，富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，心邊材不明顯?？垢芰^差，受潮易變形。可作膠合板、卷軸、、細(xì)木工家具及農(nóng)具用材。因?yàn)槟咎谴枷噍^于其他糖類對(duì)人體更有益的醫(yī)學(xué)特性，使得它比其它食物糖漿更加昂貴。