菜品好是滿足顧客高層次要求的關鍵所在:

　　人們能不能認可這家食堂承包，飯菜的質量起到了決定性作用。很多食堂承包，推陳出新。一些食堂承包還專門建立了菜品研發(fā)部門，研發(fā)人們喜歡吃的菜肴。一、刀工主要起到以下作用：1、便于烹調，有利于菜肴的成熟入味。有一個剛開業(yè)的食堂承包，擁有許多思維敏銳的業(yè)內人士對菜進行研究，開發(fā)、設計了很多fashion的材料，使食堂承包的菜品非常特別非常的與眾不同，他們在挖掘飲食文化根基上，在經(jīng)營管理專業(yè)性上，在飯菜加工精深程度上，在菜品構思別出心裁上都非常非常的特別。

如何控制好預算，避免造成不必要的浪費是設備采購的關鍵所在，下面我們就來聊聊飯店廚房設備綜合考慮成本費用：

不能一味的追求低價，這是很不好的一面，由此引起的后患很大，其實大多時候，設備的性能和價格是成正比的，一分價錢一分貨就是這個道理?？紤]這個問題的周全方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：賣價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修繕費用、運營成本等等。(2)廚房應設有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)較為重要,因廚房烹調食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。是開一間飯店，前廳的裝修設計由裝修公司完成之后，后廚設備的采購也是關鍵的一項

 廣東萬家歡餐飲有限公司真正知道食客們要的是什么樣的食物，所以也在往這個方向不斷地努力著?，F(xiàn)在的廣東萬家歡餐飲有限公司已經(jīng)在多個地區(qū)都有了分公司了。這些地方的廣東萬家歡餐飲有限公司的分公司同樣是有非常穩(wěn)定的進貨渠道。根據(jù)售賣方式、售賣規(guī)律、營養(yǎng)需求、生活需求、個性化需求、大眾飲食規(guī)律，大限度滿足就餐者需求的原則，我們將供應多種菜系方式以及小吃。廣東萬家歡餐飲有限公司在業(yè)務分工上面也是非常的細致。

  正是因為這樣細致的服務和有條不紊的精神，所以現(xiàn)在的廣東萬家歡餐飲有限公司成為國內的餐飲管理企業(yè)。而且廣東萬家歡餐飲有限公司還在不斷地發(fā)展之中，還在不斷地為廣大人民群眾帶來豐富可口的美食而不斷地努力中。

食堂切配工作是指洗滌后的原料用刀具進行加工，達到直接烹飪的標準和要求，該過程切菜刀法規(guī)范非常重要。切配工作是根據(jù)烹調和食用的要求，運用各種刀法，將烹飪原料加工成一定形狀的操作過程。

一、刀工主要起到以下作用：

1、便于烹調，有利于菜肴的成熟入味；

2、便于食用，有利于人體的消化吸收；

3、豐富菜肴的形態(tài)；

4、美化菜肴的形態(tài)；

5、提高菜肴的質感；

二、切菜刀工應遵循以下原則：

1、適用烹調需要；

2、根據(jù)原料性質靈活下刀；

3、整齊劃一、清爽利落

4、合理食用原料，做到物盡其用；

5、符合衛(wèi)生要求，力求保存營養(yǎng)；