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發(fā)布時間:2021-09-25 07:33  

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(1)新鮮牛奶脫脂,加酸(乳酸、、鹽酸或硫酸),將pH調(diào)至4.6,使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白,加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹,若加入氨;堿及其鹽時,則可分散溶解于水中??扇苡趶?qiáng)酸;;尿素;甲酰胺;預(yù)拌砂漿中通常都摻入一定數(shù)量的保水增稠材料,而保水增稠材料通常都有較強(qiáng)的需水性,因而增加了砂漿的單位用水量,也影響到砂漿的力學(xué)性能和耐久性,因此需采用適當(dāng)?shù)臏p水劑對水泥漿體體系進(jìn)行分散。(2)將牛奶與粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,稱為粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒狀,幾乎無味無臭,加熱灼燒會產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。




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可逆的酸沉淀不一樣,在凝乳酶沉淀中,微膠粒會裂解,這是一個不可逆的過程。凝乳酶會使耐鈣親水部分裂解。因此,酪蛋白表面的凈負(fù)電荷約丟失 50%,從而減弱保護(hù)性水合物表層,并暴露出酪蛋白微膠粒表面的鈣敏感部分。現(xiàn)在,在酶促反應(yīng)之后,第二個凝結(jié)階段會發(fā)生聚合反應(yīng)。讓聚合物與鈣離子結(jié)合后,將發(fā)生真正的膠化反應(yīng)。結(jié)構(gòu)式為NH2RCOOH,無臭、無味的白色至黃色粉末,相對密度1。



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 蛋是一種緩慢吸收的蛋白質(zhì)來源,一般是睡覺前喝,酪蛋白會在你的胃里緩慢的被消化吸收,這樣你的身體會在很長一段時間都有蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,這樣可以阻止身體進(jìn)入異化作用狀態(tài),防止流失肌肉。