微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多種可發(fā)酵糖來生產丙酸。工業(yè)上可先將多種生物質用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等單糖，然后引入反應器進行發(fā)酵。發(fā)酵完成后加入石灰乳，沉淀，過濾后加入硫酸鈉進行復分解反應，再經過濾和濃縮，加入硫酸轉化后再進行分餾而得。發(fā)酵反應器可以采用固定化原生質體塔式反應器，細胞通過如下形式固定：用浸入法使預先滅菌的填充環(huán)表面覆蓋一層經過滅菌的含20%明膠和1.5%蟲膠的溶液，干后用2.5%的水溶液噴淋，使填充環(huán)表面的高分子發(fā)生交聯(lián)，以增加強度。再用無菌水沖洗，然后以乙二醇滅菌，排放乙二醇后用滅菌氮氣吹干凈。此后向充滿此填充環(huán)的反應器中加入丙酸菌培養(yǎng)液，使其在填充環(huán)表面形成一層固定細胞膜，然后即可連續(xù)加料進行發(fā)酵。

丙酸的用途:

除草劑在行業(yè)，丙酸可用于生產丙酰胺，進而生產部分除草劑品種。根據工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，除草劑是我國行業(yè)重點發(fā)展品種。香料在香料行業(yè)，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業(yè)，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領域。另外，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產在行業(yè)，丙酸的主要衍生物有維生素B6、萘普生、腦脈寧等。我國維生素B6年產能力已達2800噸，每年都有一定數(shù)量出口，在國際市場占有一定的份額。預計工業(yè)對丙酸的需求量也會有所增長。丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用于皮膚真菌病的，常與十一烯酸鋅等配成復方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。

丙酸的性質，沸點141攝氏度，丙酸的化學性質，具有一般羧酸的化學性質，丙酸具有的危險系數(shù)極高，它對黏膜有刺激性作用的，皮膚、眼睛等，不能接觸到丙酸，如果不小心碰到了，需要用大量清水清洗。它的穩(wěn)定性是穩(wěn)定的。不能和丙酸配制的物品有堿類、強氧化劑、強還原劑等。它的化學性質是殺菌性強，低毒類等。隨著農業(yè)、、食品的發(fā)展，丙酸的需求量在逐漸增加，丙酸是如何生產出來的呢，有兩種方法，一種是通過化學合成的，另一種就是通過微生物發(fā)酵法。由于現(xiàn)在的環(huán)境污染很嚴重，所以化學合成法是不可取的，我們應該多從微生物發(fā)酵法這個方面研究。丙酸發(fā)酵主要是丙酸，丙酸是丙酸屬的簡稱。它具有多個種和亞種。

另外與氧化劑可發(fā)生反應，具有酯的一般化學性質。毒性略高于丁酯，在一般工業(yè)操作條件下無，生理作用和丁酯類似，有刺激性。這種化工產品的穩(wěn)定性是顯示比較穩(wěn)定的，同時禁配物是強氧化劑、強堿，而呈現(xiàn)的聚合危害則是不聚合。

這種化學產品是由丁醇和丙酸反應得到的，將丙酸、丁醇和硫酸一起加熱回流5h，冷后用碳酸鈉中和至pH7-8，分去水層，用無水碳酸鉀干燥，過濾分餾收集一百四十五攝氏度至一百四十七攝氏度為成品。

精制方法，是常含有游離丙酸和丁醇等雜質，用碳酸鈉溶液中和后，用水、氯化鈣溶液洗滌，無水碳酸鉀干燥后精餾。丙酸丁酯用作硝基纖維素的溶劑、香精、香料。是纖維素、天然及合成樹脂的溶劑，可作漆用溶劑，還用于香精制造。