異麥芽酮糖醇產品指標及應用

產品應用：

   目前，被廣泛應用于各類食品的生產：糖果、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖：

   因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產品有更長的貨價期。

糖果包衣：

   異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。

口香糖與壓片：

   異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續(xù)時間長。

巧克力：

   異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產適于患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。

使用方法：

按生產需要適量直接添加。

包裝規(guī)格：

≥98.0%    25kg/包

?伊代欣糖

   伊代欣糖是異bai麥芽酮糖。白色結晶，無臭、味甜du、甜度約為蔗糖的zhi42%，甜味純正，無不良后dao味，熔點122～124℃，熱穩(wěn)定性比蔗糖低，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到才被水解成葡萄糖和果糖吸收。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用。

赤蘚糖醇的產品用途

由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的

貯存穩(wěn)定性，同時對牙齒的健康很有利，不會導致牙齒齲變。

1、微生物檢驗得出良好質量的軟糖其大部分結晶體應該在5~ 10μm之間，用純的赤蘚糖醇

制作軟糖產生高的結晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結

合使用可以良好的控制結晶度。

2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

3、糖一般是由多種精細糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰

糖類產品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料生產糖,除了

低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結晶麥芽糖醇所沒有的良好質地和不吸

濕性。

4、把赤蘚糖醇作為-種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇

快的結晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下

也可以有良好的保質期。

5、赤蘚糖醇是所有多元醇中*可應用于生產無糖方登糖的甜味劑，不僅清涼口感，而且稠度

也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水

分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產品可降低熱量約65%。