、漂燙在漂燙水中加入適量的護(hù)色劑,溫度為95100,時間保持在1020分鐘。漂燙過程中要輕輕翻動,以利于均勻受熱。5、冷卻、晾干漂燙后的玉米必須及時冷卻,以免由于溫度過高使玉米粒失水而出現(xiàn)褶皺,影響外觀和品質(zhì)。方法是先將漂燙后的玉米段迅速用流動的水冷卻至2530,然后用05的水冷卻,使玉米段的中心溫度降到5以下。并用冷風(fēng)吹干玉米穗表面的水分。6、速凍將瀝干水分的玉米段迅速送入速凍機(jī),按操作要求調(diào)節(jié)運行速度和冷風(fēng)速度,使玉米段的中心溫度降到-18以下。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

注意玉米皮不要全都剝掉，剩余內(nèi)層的皮便可，在鍋中添上水，加上點鹽和一點點食用堿，將玉米放入鍋中，水量需要沒過玉米；第五步，冷水開始煮，差不多15分鐘的時間，將玉米煮好后，便可取出來，剝皮、去掉胡須便可開始享用，特別的香甜軟糯。玉米是一種營養(yǎng)齊全的食材，家里的大人和小孩都可放心吃，而玉米可以經(jīng)受的吃法也很多，直接煮著吃，亦或是將其剝粒做菜吃，都是不錯的選擇，我的家人都非常喜歡吃玉米，尤其是家里的小朋友，更是時不時就點名要吃松仁玉米，所以我便在玉米上市的時候買許多的玉米將其保存下來，想吃了隨手便能做，不用總是擔(dān)心買不到玉米了，這個時候正是玉米大量上市的季節(jié)，當(dāng)季的玉米不僅是價格實惠，而且還特別新鮮健康，對于喜歡吃玉米的朋友來說，當(dāng)然是不能錯過買。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鮮玉米煎餅1、用料：玉米(鮮)2個、面粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、鹽1/2茶匙2、做法：（1）、將玉米去掉外皮，然后用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然后用攪拌器料理機(jī)打成玉米漿。（2）、將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。（3）、將面粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的面糊，可以用水來調(diào)節(jié)濃稠度。（4）、放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調(diào)好味的玉米面糊。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

平底鍋放入少許植物油，轉(zhuǎn)動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然后用吃飯用的勺子舀一大勺面糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個。（6）、小火煎到?jīng)_上的那一面開始凝固時翻面，然后將兩面都煎上色后就好了。甜玉米土豆泥1、用料：甜玉米1/2根、土豆1個、水適量2、做法：（1）、甜玉米、土豆洗凈，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟.（2）、將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟。（3）、煮熟后，瀝去多余水分，用攪拌機(jī)將玉米和土豆打成泥即可。（4）、為了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制