樹葉也能做豆腐?豆腐樹的美麗傳說……

2、飛狐

狐貍是宋朝開始在臨安這個(gè)地方的。

臨安是個(gè)民風(fēng)剽悍的小城市，即便是鄉(xiāng)野的蓬頭稚子，愛閑談的也大抵是些父輩如何拿著刀槍劍戟爭勇斗狠的往事。時(shí)間過得太快了，每當(dāng)狐貍想起大宋時(shí)，都忘了僅僅百年就換了兩個(gè)朝代，每次臨安城都鮮血肆意，刺進(jìn)肉體，血流成了小溪。

而這些味道于狐貍而言，不只是熟悉，更多的是根植于心里的恐懼。狐貍那時(shí)候還未化成人形，更談不上飛天遁地，她還沒有后來為禍鄉(xiāng)里的惡名。她只是一只狐貍，每天更重要的事情往往是如何在各大寺廟之間周旋，以求得聽到一點(diǎn)東西慢慢修行。

當(dāng)時(shí)大元帝國的詔書來過，然后是官員使者普通百姓，人漸漸多了便開始圈地，她卻差點(diǎn)死在元人的箭下，而此時(shí)，一個(gè)衣衫襤褸的少年救了他。少年慢慢變老，狐貍也慢慢著急，只有修成才能讓恩人青春永駐，為了加快修行，她開始慢慢走上邪道，鄉(xiāng)里開始雞犬不寧……

但是，終究還是遲了一步，當(dāng)她化成人形變成飛狐，離升仙只差一步，她的恩人已經(jīng)變成了白骨，她恨，她恨這一切，于是，下手更加狠毒，很快成為當(dāng)?shù)匾缓Α?

你吃過掛在樹枝上的麻婆豆腐嗎？

更加神奇的是，他還創(chuàng)造性地把西方飲食的特點(diǎn)糅合在菜肴之中，打造出許多全新的菜品。比如他把回鍋肉做成可以用刀叉享用的裝盤；把麻婆豆腐掛在自帶造型的樹枝之上；把傳統(tǒng)的本土蝦仁換成了口感更好的南美青蝦仁。

這樣大幅度的改動(dòng)，徹底挑戰(zhàn)了川菜的傳統(tǒng)，當(dāng)然令他的師父史正良大為不滿，但后來蘭明路還是說服了他老人家：我這樣煞費(fèi)苦心地變革，只是為了讓川菜帶來更的呈現(xiàn)。只有你親眼看一看那些菜，才能理解這樣的新式川菜中西合璧，不可謂不大膽。

聯(lián)想到我在國外時(shí)，看到那些享譽(yù)世界的餐廳，不論是法國菜、印度菜、日料……都在不斷創(chuàng)新，這更加令我深切感受到世界范圍內(nèi)飲食文化的融合和變革，也是無處不在的。這一點(diǎn)上，中國也并未落伍，川菜如此，中餐也如此：從張騫帶來的蔬果，到哥倫布大發(fā)現(xiàn)之后的南美食材，再到西餐引入后的豐富配料……在歷史的每個(gè)階段，它們都在各朝大廚的手中不斷地突破、吸引、融合，如今，也依然在這條進(jìn)化之路上。

忘不了那一塊豆腐

豆腐色澤淡雅、清香味濃，尤如翡翠，晶瑩剔透。它吃起來口感滑溜、感覺涼生生、苦隱隱的，滋味獨(dú)特。豆腐營養(yǎng)價(jià)值豐富，有退火，清涼之功效，是我們小時(shí)候在老家的消暑解乏之小吃。

現(xiàn)在，久居城市，已經(jīng)很多年沒有吃過豆腐了。老家也幾乎沒多少人制作豆腐，反倒是縣城飯店奇招迭出，為招攬食客，開始制作和豆腐，作為一道特色菜，供客人食用。這年頭，懷舊已然是另一種時(shí)尚。不過，這樣也好，總不至于讓此等美味失傳。

豆腐樹葉營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量高于大豆葉、青干草、紫云英等畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量，而且其氨基酸分?jǐn)?shù)（AAS）明顯高于青干草。因此，豆腐樹葉是一種的蛋白質(zhì)飼料。豆腐樹葉錳、鐵、鋅等微量元素的含量超過一般葉類飼料。用豆腐樹葉提取物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)小鼠，小鼠的食欲和飲食量提高，體重和生長速率上升，明顯高于對(duì)照組，但脂肪無明顯增加；小鼠的毛色光澤也優(yōu)于對(duì)照組。動(dòng)物試驗(yàn)表明食用豆腐樹葉有降低膽固醇和阻止脂肪積累的作用。豆腐樹化學(xué)成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對(duì)于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報(bào)道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達(dá)39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個(gè)著色點(diǎn)，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。