冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。

為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂、等。

噴水除霜定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器,阻止霜層形成

噴水除霜 定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空冷器，對于蒸發(fā)盤管來說，難以操作。還有用冰點溫度較高的溶液如5%---8%濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成。優(yōu)點：該方案效率較高，操作程序簡單，庫溫波動小。從能量角度分析，每平方米蒸發(fā)面積耗冷量可達250-400kj.水沖霜還容易使庫內(nèi)起霧，造成冷間頂棚滴水，使使用壽命降低等。

回收過程結(jié)束:關閉被回收制冷劑的制冷空調(diào)機組、回收裝置及回收

回收過程結(jié)束：①關閉被回收制冷劑的制冷空調(diào)機組、回收裝置及回收容器的閥門。②切斷回收裝置的電源，撥下電源插頭。③把充裝軟管的聯(lián)機頭慢慢松開，放出軟管內(nèi)的制冷劑。④確認儀表連接管的高壓、低壓和中央各閥門已打開，把回收設備吸入閥側(cè)的接頭慢慢打開，放出儀表連接管內(nèi)的制冷劑。⑤把儀表連接管和充裝軟管從回收裝置及被回收制冷劑的制冷空調(diào)機組上拆卸下來。⑥拆卸下充裝好的回收容器要保管好，等待進行再生。⑦確認被回收制冷劑系統(tǒng)的閥門處于關閉狀態(tài)。

蒸氣壓縮機制冷,簡稱壓縮制冷

蒸氣壓縮機制冷，簡稱壓縮制冷。制冷目前應用得的是蒸氣壓縮式制冷。它是利用壓縮機做功，將氣相工質(zhì)壓縮、冷卻冷凝成液相，然后使其減壓膨脹、汽化，從低溫熱源取走熱量并達到高溫熱源的過程。此過程類似用泵將流體由低處送往高處，所以有時也稱為熱泵。吸收式制冷，利用某種吸收劑吸收自蒸發(fā)器中所產(chǎn)生的制冷劑蒸發(fā)，然后用加熱的方法在冷凝器的壓強下進行脫吸。即利用吸收劑的吸收和脫吸作用將制冷劑蒸氣由低壓的蒸發(fā)器中取出并送至高壓的冷凝器，用吸收系統(tǒng)代替壓縮機，用熱能代替機械能進行制冷操作。