面筋購買技巧

面筋的選擇可以從以下四個(gè)方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但不能長時(shí)間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長時(shí)間存放，味道會(huì)丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長時(shí)間，浪費(fèi)精力。

鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

烤面筋的原料是面筋，面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品，本質(zhì)上就是蛋白質(zhì)。所以面筋本身的蛋白質(zhì)含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過瘦肉、雞肉和豆制品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，面筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，這些微量元素對(duì)于增強(qiáng)我們身體的抵抗力是很有幫助的。濮陽燒烤面筋串廠家

高筋面粉可以用來做哪些面點(diǎn)?

什么是高筋面粉？

高筋面粉就是由小麥制作而成，蛋白質(zhì)含量達(dá)到10.5%-13.5%的面粉。顏色比起普通面粉顏色較深，手抓不易散，高筋面粉的筋性特別強(qiáng)，在反復(fù)搓揉后，能拉的特別的薄，比如印度飛餅就是使用的高筋面粉。

高筋面粉可以用來做哪些面點(diǎn)？

我們經(jīng)常吃的面包都是用高筋面粉來制作的，另外還可以用來做披薩餅皮、油條等糕點(diǎn)。高筋面粉筋性強(qiáng)，做出來的面點(diǎn)韌性十足，吃起來特別有嚼勁。

我們購買高筋面粉時(shí)，可以看包裝袋上寫著：可用于做包子、饅頭等。咱們平時(shí)用中筋面粉做包子的基礎(chǔ)上，多加一些水。因?yàn)槊娣劢钚栽綇?qiáng)，吸水性就越好，做出的成品才好吃。