炒菜調(diào)味品有哪些?

　　一、做菜必須用到的調(diào)料就是鹽。咸味為“百味”，而這種味道正來自于家常的調(diào)味品——。是人類生存的物質(zhì)之一，也是烹飪中的調(diào)味料，幾乎每一道菜肴都不能少了它。

　　二、其它經(jīng)常用到的調(diào)料有味精、雞精、糖、醬油、耗油、醋、花椒、八角等。

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　　各種調(diào)料的養(yǎng)生

　　生姜：生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、、溫肺等作用，對于魚蟹毒，、等有作用。適用于外感、、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅(qū)散寒邪。

　　食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

　　食醋

　　醋分好多種：吃餃子、包子什么的好是用陳醋和香醋;涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃;吃朝鮮冷面的時候須放白醋;吃螃蟹、蝦什么的好是用香醋......

　　● 軟化血管，降，降低膽固醇的作用; 擴張血管,有利于,防止疾病的發(fā)生;

　　● 改善病，—將約 5 毫升的老陳醋放入容量為 1000 毫升的洗滌器里清洗鼻空， 1 日洗 2 次，能夠有效的;

　　● 空氣消毒，預(yù)防感冒，多發(fā)季節(jié)房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐;

　　● 可緩解、，用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中;

　　用烘熱的新磚放在紗布帶上;燙熨或有關(guān)穴位，能夠改善緩解病情。

　　炒制香料、讓其更好出香:

香料中的呈香物質(zhì)有些是脂溶性的，單純浸泡不能完全發(fā)揮出來，需要經(jīng)過炒制。用油炒時要注意用小火低油溫，切記猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋時要注意先后順序，出香慢的先放(八角、桂皮、等)，出香快的要后放(香茅草、百里香、香葉、孜然等)，以使香料出香時間趨于一致。一般來講，出香快是因為顆粒小，出香慢是因為塊比較大，所以可將八角、桂皮、等敲碎后與出香快的香料一起下鍋。