廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個(gè)品種。

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。例如在雞蛋白溶液中滴入濃，則雞蛋白溶液呈黃色．這是由于蛋白質(zhì)（含苯環(huán)結(jié)構(gòu)）與濃發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故．還可以用雙縮脲試劑對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，該試劑遇蛋白質(zhì)生成紫色絡(luò)合物。

對(duì)蛋白質(zhì)折疊機(jī)理的研究，對(duì)保留蛋白質(zhì)活性，維持蛋白質(zhì)穩(wěn)定性和包涵體蛋白質(zhì)折疊復(fù)性都具有重要的意義。早在上世紀(jì)30年代，我國生化界先驅(qū)吳憲就對(duì)蛋白質(zhì)的變性作用進(jìn)行了闡釋，30年后，Anfinsen通過對(duì)核糖核酸酶A的經(jīng)典研究表明

新的理論強(qiáng)調(diào)在折疊的初始階段存在多樣性，蛋白質(zhì)通過許多的途徑進(jìn)入折疊漏斗，從而折疊在整體上被描述成一個(gè)漏斗樣的圖像，折疊的動(dòng)力學(xué)過程被認(rèn)為是部分折疊的蛋白質(zhì)整體上的進(jìn)行性裝配，并且伴隨有自由能和熵的變化，蛋白質(zhì)終尋找到自己的正確的折疊結(jié)構(gòu)

氨基酸為無色晶體，熔點(diǎn)超過200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇或等。