聞味道。這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會說我們，他應(yīng)該沒有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質(zhì)的白酒中味道則會非常的不宗正，會有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒有做到醇香。

在業(yè)內(nèi)人士看來，確保白酒定制質(zhì)量并不是難事，只需把握以下幾個點(diǎn)。選擇一家正規(guī)的定制酒廠家。這類廠家擁有先進(jìn)的儲藏和工藝，注重酒品的質(zhì)量。選擇質(zhì)量不錯的酒品。通常，白酒定制之前，廠家工作人員會征求客戶的意見，在選擇酒品時，盡量選擇品質(zhì)不錯的酒。加強(qiáng)對定制酒的檢驗(yàn)。完成定制后，采取抽檢的方式，檢查定制酒情況，了解其質(zhì)量水平。

蠟封法

　　封蠟非常有利于保存酒，跑酒一般是從瓶口處，許多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，對瓶口封蠟后，密閉性添加，跑酒將大大削減。先將封蠟瓶口處用通明膠帶緾二層，以添加密閉性、防蠟進(jìn)入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相;然后將蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋，天然冷卻5分鐘左右;之后上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需求三到四次：瓶口放入蠟后敏捷取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長期放于蠟內(nèi)，塑料那種瓶蓋會燙變形。等蠟?zāi)潭?，則上第二道蠟，辦法同上;上第三道蠟，辦法同上。一般三道就能夠了，過薄了不可，過厚了，糟蹋蠟。

什么是基酒：

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。在上世紀(jì)的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。

所謂基酒，便是基本的酒，是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液。。瓶裝白酒的制作過程是需要將基酒與新酒按一定比例調(diào)制而成，形成不同的風(fēng)味。所用的基酒不同，酒的口感、香味也有很大的區(qū)別，基酒是非常重要的，缺少了它，白酒的風(fēng)味都會都到很大的影響。

盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相當(dāng)于葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即使喝得少，對胃腸的局部刺激也較強(qiáng)，容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可得到較多的鐵質(zhì)和一些維生素。

空腹飲酒是大忌。空腹飲酒容易醉，是因?yàn)橐掖佳杆俦晃?，血液中乙醇濃度很快達(dá)一酒醉程度?？崭癸嬀萍达嬍咕屏坎欢?，對身體也十分有害。胃里沒有食物，酒精便會直接刺激胃壁，引起，重者可能導(dǎo)致，時間長了還會引起潰瘍病。因此，要在飲酒前吃些東西，或者慢慢地邊吃邊喝，而且不能過量，以免發(fā)生急性和慢性酒精。