穿出來的串大小均勻，干凈衛(wèi)生、無揉搓、口感好；肉串長短在要求的范圍內(nèi)可任意調(diào)整；手動穿串機(jī)介紹(每臺機(jī)器配兩塊放肉板)

1 .本機(jī)設(shè)計好,簽子長短10公分到35公分的都可以用,推力大小均可調(diào)節(jié),女士也可以輕松使用。

2.用戶根據(jù)喜好可以在肉串任意位置添加肥油，肉串長短在要求范圍內(nèi)可任意調(diào)整，適用于各種長短的竹簽，圓鋼簽，扁鋼簽，一次可穿8串，肉串整齊，美觀，規(guī)格一致。

3.本機(jī)能穿牛、羊、雞肉串、雞珍串、雞心串、雞脆骨等串制品；用戶可根據(jù)喜好可以在肉串任意位置添加肥油；是肉串生產(chǎn)企業(yè)及個人用戶的理想選擇。

維C高手：豆芽。圓盤豆腐串機(jī)：使用范圍廣，對豆干軟硬、厚薄沒要求，厚度在4mm—15mm都能切開，豆腐串破損率為零。大豆發(fā)芽后，營養(yǎng)跟以前大不相同，尤其是維生素C含量。大豆中基本不含維生素C，而每100克豆芽中含9~21毫克。另外大豆發(fā)芽后，部分蛋白質(zhì)會分解為多種人體必需的氨基酸，更有利于吸收。豆芽適合久炒，盡量和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽、水煮魚等。

礦物質(zhì)高手：發(fā)酵豆制品（豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等）。豆類是我國的特產(chǎn)，含有豐富的營養(yǎng)價值，在膳食中有很重要的作用。大豆發(fā)酵后，不僅產(chǎn)生相當(dāng)多的B族維生素，而且蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。此外，經(jīng)發(fā)酵后，豆子中的可溶性礦物質(zhì)增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質(zhì)的利用率提高了很多。豆腐乳是早餐中常見的增味小菜，豆瓣醬可直接用黃瓜等蔬菜蘸食。

   此肴冷、熱均可食用，而且特點(diǎn)各具其長，當(dāng)豆腐放入水鍋中煮制時，盡量少加堿，因堿會大量破壞豆腐營養(yǎng)素，所以，保證豆腐在煮制時產(chǎn)生粘性即可。安放豆皮機(jī)組應(yīng)該將電機(jī)轉(zhuǎn)動裝置靠墻放，以免不小心將手插進(jìn)輪內(nèi)，工作場地禁止兒童入內(nèi)。用豆腐包壓豆腐，一定要壓干，成塊，否則影響下步烹調(diào)程序，乃至影響成品口感質(zhì)量。做好的豆腐塊，還可以采用其他方法成肴，如熘、炒、貼、煬等。

   例375[菜例名稱與烹飪類別]

 蒸干豆腐卷

 汽熟類別  蒸制方法[耗用原料與投放數(shù)量]