長期以來，人們受傳統(tǒng)觀念的影響，以及由于飲食習慣、職業(yè)、經(jīng)濟狀況的差異，消費者對面粉的色澤過分苛求，不太注重食物的營養(yǎng)配比，特別在貧窮和不發(fā)達地區(qū)，對面粉的處理和強化尚處于無知的狀態(tài)。

面粉的水分、溫度，是儲藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以內(nèi)，可防止面粉發(fā)熱、生霉、結(jié)塊等不良變化。

根據(jù)平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在儲藏環(huán)境相對濕度不超過60%時，面粉水分很少增加，所以在干燥的地區(qū)，面粉水分均勻，其常年因吸濕增加水分的現(xiàn)象并不嚴重，并有逐日下降趨勢。在濕度大的地區(qū)或季節(jié)，就能顯著增加，由于面粉吸濕快，在較短時間內(nèi)，就會出現(xiàn)較明顯的水分變化。找一根竹簽叉在生蟲的面粉內(nèi)，等面粉中的蟲子爬上來之后抽出將蟲除掉，將面粉放在陰涼的地方，面粉深處的蟲子就會從溫度較高的面粉堆中爬出。

精制面粉粉色自然，營養(yǎng)均衡。適用范圍廣，適合制作饅頭、面條、餃子等，其熟制品外觀自然光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細密，口感筋道，口味純正，麥香濃郁。越靠近小麥的麥芯部位，就意味著越低的灰份雜質(zhì)，越高的面筋質(zhì)量：就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑筋道面點口感。雖然面粉都來自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言。

各系統(tǒng)篩出的面粉通過送粉系統(tǒng)吹入面粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用，面粉倉出料也供谷朊粉車間使用，麩皮和胚芽在個系統(tǒng)篩粉時篩出，打包裝袋后送入倉庫代售。

有機面粉是有機食品加工而成的。通俗點來說，有機面粉的原材料不用化肥、改用有機肥。不用改用生物制劑殺蟲。不加任何添加劑，又要保證有機面粉好看好吃，就只能精選小麥，放棄色澤不好的面粉。要生產(chǎn)有機面粉，首先要有經(jīng)過有機認證的土地種植小麥。很多土地，此前用了化肥，土壤出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象，很難通過有機認證。此外，企業(yè)也要通過有機認證，才能加工出有機面粉，而我國通過認證的企業(yè)數(shù)量也是有限的，全國不超過10家。大家可能都吃過蛋撻，但是很少有人知道，蛋撻在制作過程中需要像蛋撻的液態(tài)部分加入面粉，一般在制作蛋撻水的時候都會用到雞蛋的蛋黃，蛋黃中的蛋白質(zhì)一旦過度變性，蛋撻水中會便會出現(xiàn)類似炒雞蛋的物質(zhì)。