3、頭一天晚上睡覺(jué)之前，將冷凍室的薺菜取出來(lái)，放入冷藏室解凍。將薺菜切成丁，大蔥切末，全部加入到肉餡當(dāng)中。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽，放入兩大勺花生油，順一個(gè)方向攪拌均勻。4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，充分的揉均勻，將面團(tuán)里面的空氣排掉，然后滾成一個(gè)長(zhǎng)條狀，分割成一個(gè)個(gè)大小相等的面劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的圓面片。5、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己平常的手法收口。6、一個(gè)一個(gè)全部包好，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘。

3、然后，先將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，再在上面均勻的涂抹上油酥，把它卷成長(zhǎng)條狀后，再將它揪成大小一致的劑子，同時(shí)，將邊緣收緊、封實(shí)，將它們搓成圓球狀，放在一旁備用。4、另外，準(zhǔn)備1枚雞蛋，將它充分打散后，再將圓球放入里頭粘幾下，后，再將包裹上一層白芝麻，全部弄好后，再將它們搟成厚薄一致的餅坯（燒餅的模樣）。5、然后，再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度（或者選擇平底鍋來(lái)烙制），同時(shí)，在鍋中倒入少許底油，鍋溫到位后，再將弄好的餅坯整齊的擺入進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙3-5分鐘

燒餅也能自己做，和面有講究，面要軟，油酥要香，干凈又衛(wèi)生，全家都喜歡，比買的還好吃！近饞燒餅了，尤其是我們老家那種表面有芝麻，外焦里嫩、咸香味的燒餅。離開(kāi)老家這么多年，每次回去都會(huì)買點(diǎn)解饞，這次因?yàn)樘厥馇闆r，在老家沒(méi)能吃上家里的燒餅，老是掂記著。宅在家里折騰面粉，想解饞，干脆就自己動(dòng)手琢磨著做吧，沒(méi)想到我做得還挺好吃，外焦里嫩，咸香適口，兩個(gè)孩子都說(shuō)媽媽做的更好吃！要說(shuō)這燒餅，個(gè)人總結(jié)了點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就是和面一定要軟，放水有點(diǎn)兒多，剛開(kāi)始揉的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)兒粘，不好揉。

直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時(shí)候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來(lái)，揪成大小相等的劑子，好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。步驟5：做燒餅生胚取一個(gè)劑子，用搟面杖上下?lián){開(kāi)，上下折疊，再次搟開(kāi)，再折疊，再搟開(kāi)，重復(fù)3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。