廚具的表面材質(zhì)和分類

廚具的表面材質(zhì)：

廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備正在往科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。

廚具的分類：

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等

7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯. 餐梯.等

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。

快餐店廚具設(shè)備都有哪些

每天250-500份的快餐店不是很大的快餐店，廚房設(shè)備的配置比較簡單，根據(jù)廚房作用把廚房劃分為不同的功能區(qū)域，根據(jù)區(qū)域功能比較容易清楚需要用到哪些廚房設(shè)備。大致需要炒灶，蒸飯車，快餐臺，冰箱，保溫臺，消毒柜，快餐臺，貨架，水池、工作臺，抽油煙機等。 

蕪湖鑫環(huán)是一家集商用廚房設(shè)備研發(fā)、制造、銷售、安裝、售后服務(wù)，商用廚房工程的整體設(shè)計、油煙處理、噪音處理、廢水處理、通風(fēng)解決方案以及酒店設(shè)備配套供應(yīng)于一體的環(huán)保型綜合公司。專為酒店、酒樓飯店和黨政機關(guān)、學(xué)校、等企事業(yè)單位廚房提供產(chǎn)品、工程和技術(shù)服務(wù)，有需要可以聯(lián)系我們。

選購不銹鋼水池的注意事項

商用廚具廠家為您介紹選購不銹鋼水池的注意事項：

一、不銹鋼水槽原料的分類

1、304#原料不銹鋼，2、202#原料不銹鋼、3、201#原料不銹鋼

上述幾類不銹鋼原料蕞大的區(qū)別在于耐腐蝕性能上的區(qū)別，304蕞佳，202稍差、201次之，當然報價相差也是無窮。所以敬請消費者采購時一定向商家咨詢明白，當心上當。蕞佳有廠家的質(zhì)保書。

二、外表處理分類

1、珍珠銀面、2、磨砂拉絲面、3、絲光外表、4、拋光鏡面

以上4種技能各有專長點，其間珍珠銀面蕞為盛行，其技能是選用先對其外表進行噴砂，然后對其進行化學(xué)外表處理，外表華貴、歷悠久新。絲光外表已漸趨盛行，特色是集磨砂拉絲技能長處與拋光鏡面長處于一體，表現(xiàn)細膩、絲光如緞。

三、構(gòu)造上的分類

1、單盆型，2、雙盆型，3、三盆型、4、帶翼型

單盆型水槽盆體大，選用更為便利、舒服，目前市面上已有長度超越900mm長盆型。外型也更豪華氣派，當然報價也是較貴。雙盆型蕞為有用，通常多為子母雙盆，也即是一個主盆加一個輔盆體，主盆洗刷，輔盆作凈泡運用。三盆分工更為清晰，其缺陷是盆體大，大廚房才有用武之地。帶翼型水槽在國內(nèi)市不是很盛行，不過在歐美對比盛行。

商用電磁爐不銹鋼廚具本身光澤明亮，且易清洗，后廚人員在使用時，看到這樣的廚具，就會心情大好，工作熱情也會提高，同時增加他們?yōu)榭腿颂峁┟朗撤?wù)的耐心和信心，進而為客人提供出自己水平的美食，充分滿足客人享受美食的欲望?？腿顺缘竭@么美味的食物，就一定會增加對酒店的好感，也可能會給酒店帶來很多潛在的客戶，增加酒店未來的收益。

一、不宜長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質(zhì)，假如長時間盛放，商用電磁爐不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

二、切忌用商用電磁爐不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種、有機酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難避免不與之產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

三、切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥品如蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與商用電磁爐不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。