精釀啤酒釀造技術(shù)，精釀啤酒原料，精釀啤酒設(shè)備

精釀啤酒（Craft Beer）在國(guó)內(nèi)、世界范圍內(nèi)越來越火了。在“批判”工業(yè)淡啤的同時(shí)，人們大肆宣傳、贊揚(yáng)精釀啤酒，使其在短短二三十年之內(nèi)就已浩蕩的聲勢(shì)席卷整個(gè)酒圈。沒喝過精釀啤酒的，都不能說你喝過啤酒！

不過，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)畢竟是個(gè)新鮮事物，相信有很多人還是不知道什么是精釀啤酒？

為什么說啤酒有無限的可能性？

很多人都認(rèn)為葡萄酒是世界上神秘難懂的酒類，可釀酒的葡萄品種多達(dá)上千種，即使是同一品種在不同的氣候、土壤、栽種方式下也能帶來不同的風(fēng)味口感，況且，一瓶葡萄酒中還有“人”的因素，釀酒師理念、酒莊情懷、歷史文化等等，都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒中。

然而，啤酒也是一種非常復(fù)雜難懂的一種酒類，其風(fēng)格非常多元，具有無窮無盡的可能性啤酒的原料主要是麥芽、啤酒花、酵母和水。

精釀啤酒技術(shù)創(chuàng)新

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)被越來越多的人看好。中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)好的發(fā)展趨勢(shì)，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著，有望在未來取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。目前，精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場(chǎng)表現(xiàn)出色。中國(guó)千禧一代消費(fèi)者擁有與其他國(guó)家同齡人相似的消費(fèi)觀念，對(duì)精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展空間精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨(dú)特風(fēng)味的小眾啤酒。無論對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒，還是使用進(jìn)口原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒，亦或是使用國(guó)產(chǎn)原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒來說，這都是很好的發(fā)展契機(jī)。”

我國(guó)精釀啤酒目前還處于萌芽階段。中國(guó)所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對(duì)于小型啤酒廠個(gè)體來說還算不錯(cuò)，但對(duì)于中國(guó)整個(gè)啤酒市場(chǎng)來說幾乎可以忽略，市場(chǎng)占有率不到1%。

我國(guó)主流啤酒廠商目前都沒有做精釀啤酒。精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對(duì)企業(yè)的管理結(jié)構(gòu)、渠道鋪設(shè)有不同的要求，目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設(shè)商超等渠道，非?？粗劁N售業(yè)績(jī)，不會(huì)花費(fèi)大力氣重新鋪設(shè)酒吧等渠道銷售精釀啤酒。

Craft Beer ，直譯過來是“工藝啤酒”。簡(jiǎn)單來說，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無限的口感體驗(yàn)，適合拿來慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計(jì)到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，還能裝腔。