美國(guó)大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果之首。

　　過去20年，ABC主導(dǎo)開展了74項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)研，所形成的92份研究成果顯示，堅(jiān)果中，加州扁桃仁擁有高蛋白質(zhì)纖維、鈣、維生素E、不飽和脂肪。臨床研究表明，加州扁桃仁可以幫助降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，改善心臟疾病和危險(xiǎn)因素，穩(wěn)定血糖水平，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，保持皮膚更健康美麗。在熊的眼里，這些藏在落葉后面的堅(jiān)果，是飯后的點(diǎn)心罷了，值得用一個(gè)黃昏的時(shí)光來(lái)仔細(xì)品嘗。

尤為有趣的是，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)23顆加州扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂 肪，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？一只猴子則學(xué)會(huì)了使用原始工具，一塊石頭或者其他堅(jiān)硬的物體，訇然一聲，堅(jiān)果應(yīng)聲而裂。因?yàn)?3顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州扁桃仁有利 于心臟。而一把加州扁桃仁的維生素E含量，達(dá)到了人體每天所需維生素E的一半。

　　同樣誘人的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊的研究成果證明，食用加州扁桃仁會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，可以幫助控制高熱食品的攝入。研 究表明，豐富的纖維結(jié)構(gòu)大大抵消了加州扁桃仁本身所含的熱量，同時(shí)纖維素還能抑制脂肪吸收。如此，想要保持身材的人，不僅可以不用通過節(jié)食來(lái)控制體重，還 能保持身體健康。2、看開口天然的扁桃仁不會(huì)出現(xiàn)開口特別大的情況，因此這種扁桃仁剝起來(lái)會(huì)較為吃力。

　　杏仁我們大家都吃過，即使是中國(guó)培育出的大個(gè)杏仁在美國(guó)大杏仁的面前都是非常渺小的，所以美國(guó)大杏仁一在我們國(guó)家上市就受到了大家的歡迎，它還有一個(gè)別的名稱叫做扁桃仁，味道吃起來(lái)非常的不錯(cuò)，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)扁桃仁也是不錯(cuò)的藥材。

　　扁桃仁可以生吃嗎？

　　《中國(guó)居民膳食指南》一書中建議，正常人平均每周干果的食用量不要超過50克（50克是果仁的凈重）。一般人群均可使用，不可過量。特別適宜女性食用。的杏仁和扁桃仁孕婦要謹(jǐn)慎食用。3、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒適合吃扁桃仁：扁桃仁仁中含有鋅、錳、鉻等人體所需的微量元素。杏仁中分有苦杏仁跟甜杏仁，甜杏仁包括如美國(guó)大杏仁和我國(guó)新疆栽培的大杏仁，而的杏仁和扁桃仁即是苦杏仁。

因?yàn)榭嘈尤十?dāng)中含有較多的苦杏仁甙，孕婦不要多吃即可。一般來(lái)說，用來(lái)專門收獲杏仁供食用的栽培種都是甜杏仁，孕婦都可以吃，比如美國(guó)大杏仁和我國(guó)新疆栽培的大杏仁，而的杏仁和扁桃仁有很多都是苦杏仁。苦杏仁甙也是一種藥用成分，苦杏仁本身就是入藥的，中藥杏仁的平喘等作用與此有關(guān)。不苦的杏仁當(dāng)中，所含苦杏仁甙微乎其微，不用擔(dān)心。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。

　　扁桃仁（巴旦木）（Almonds）是一種營(yíng)養(yǎng)密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E，比其他樹上結(jié)下來(lái)的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)會(huì)多，且不含膽固醇，在中國(guó)被廣大消費(fèi)者接受和喜愛。保護(hù)肌膚，科學(xué)研究表明，扁桃仁（巴旦木）（Almonds） 是含維生素E較多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素的健康食品。一把扁桃仁（巴旦木）（Almonds）（28克或者23顆）可以提供7.3毫克維生素E（相當(dāng)于人體每日所需的一半），而維生素E可以有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。這頭熊剛剛從一條河里捕食回來(lái)，它的毛發(fā)是濕漉漉的，在黃昏的光線里閃耀著一種迷離的光澤。