文藝復興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀德國煉金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產生的冰醋酸和由醋中提取的酸進行了比較。因為水的存在，導致了醋酸的性質發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為這是兩個截然不同的物質。直到法國化學家阿迪（Pierre Adet）證明了這兩種物質的主要成分是相同的。 [1] 1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝次通過無機原料合成了。反應歷程如下：首先是經過氯化轉化為，接著是四的高溫分解后水解并氯化，從而產生三，后一步通過電解還原產生。1910年時，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的鈣用硫酸酸化，得到其中的。1911年，在德國建成了世界上套氧化合成的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產的方法。




制備方法的制備可以通過人工合成和細菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細菌發(fā)酵，僅占整個世界產量的10%，但是仍然是生產，尤其是醋的的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。有氧發(fā)酵法在氧氣充足的情況下，醋屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產出。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。由這些細菌發(fā)酵反應的化學方程式為：C?H5OH O? →CH?COOH H?O

分析檢測方法

方法名稱：冰醋酸—冰醋酸的測定—中和滴定法應用范圍：該方法采用滴定法測定冰醋酸中冰醋酸的含量。該方法適用于冰醋酸。方法原理：供試品加新沸過的冷水與酚酞指示液，用滴定液滴定，根據滴定液使用量，計算冰醋酸的含量。試劑：1. 滴定液（1mol/L）2. 酚酞指示液（酚酞指示液不變色）3. 基準鄰苯二甲酸氫鉀4.紫色石蕊溶液（紫色石蕊溶液變紅）