一、概述：由于冷庫內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，妨礙制冷蒸發(fā)器（管道）冷量傳導與散發(fā)，終影響制冷效果。當蒸發(fā)器表面的霜層（冰層）厚度達到一定程度時，制冷效率甚至下降到30％以下，導致電能較大浪費，且縮短制冷系統(tǒng)的使用壽命。因此有必要在適當?shù)闹芷趦?nèi)進行冷庫除霜操作。二、除霜目的：1、提高系統(tǒng)制冷效率；2、保障庫內(nèi)凍品質(zhì)量；3、節(jié)約電能；4、延長冷庫系統(tǒng)使用壽命。三、除霜方式：冷庫除霜的方式：熱氣除霜（熱氟除霜、熱氨除霜）、噴水除霜、電氣除霜、機械（人工）除霜等。1、熱氣除霜——適用大、中、小型冷庫排管除霜：直接把熱的高溫氣態(tài)冷凝劑不經(jīng)截流進入蒸發(fā)器，蒸發(fā)器溫度回升，促使結(jié)霜層與冷排結(jié)合部溶化或繼而剝落。熱氣融霜經(jīng)濟可靠，維護管理方便，而且其投資和施工難度也不大。2、噴水除霜——多應用于大、中型冷風機除霜：定期用常溫水噴淋冷卻蒸發(fā)器，來融化霜層。噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空冷器，對于蒸發(fā)盤管來說，難以操作。

眾所周知，冷庫的安裝使用工作雖然非常重要，但是冷庫設(shè)備的日常保養(yǎng)與維護也同樣的重要。這是為什么呢？難道說冷庫設(shè)備很容易損壞？其實不是的。從大的層面來說，定期給我們冷庫設(shè)備做維護與保養(yǎng)工作，可以有效延長設(shè)備的使用壽命，也能夠保持冷庫的正常運行，保持其性能的良好發(fā)揮。尤其是對于那些大型的冷庫設(shè)備來說，因為大型冷庫常常投入的資金是比較大的，而且一般影響著整個企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)，如果這時候因為設(shè)備長期疏于保養(yǎng)而產(chǎn)生了相關(guān)故障，那么帶來的損失是不可忽視的，因此在日常的使用過程中我們就要做好保養(yǎng)工作。那么到底該如何做呢？1、如果冷庫設(shè)備在長期的暫停使用后再次進行啟動使用，那么在設(shè)備開啟的初期要控制降溫的速度，一開始不要過快，比較好的是每天控制降速在8-10度左右，等到溫度降到0度時應該維持一段時間，切勿隨意調(diào)控。2、對于冷庫設(shè)備的庫板我們也需要定期進行保養(yǎng)。比如在日常的使用過程中，我們要避免堅硬物體對庫板造成刮劃或者碰撞等情況，這樣做的目的是為了避免庫板被撞擊后產(chǎn)生凹痕、刮花等事故，嚴重的話還有可能影響冷庫的制冷效果，從而導致冷庫的局部溫控效果降低。3、因為我們的大型冷庫一般是由很多塊保溫板拼成的，而每塊板子之間的縫隙部位就是我們需要進行保養(yǎng)的地方了。在施工時，我們一般會把這些縫隙用密封膠進行密封，但是在使用過程中如果發(fā)現(xiàn)有密封失效的部門，那么需要及時進行補修。4、還有一點就是大型冷庫中地面的保養(yǎng)措施。

據(jù)估算，在其他條件穩(wěn)定的情形下，當蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電1~2%。另格外，溫差增大，還會使涼風機的除濕量增大，庫房濕度減小，從而引起食物干耗增大，食物品質(zhì)下降。 B、我國通常采納的蒸發(fā)溫度。蒸發(fā)溫度與庫房溫度之差一樣平常為10℃，果蔬冷庫的蒸發(fā)溫度一樣平常設(shè)計為-10℃左右，凍結(jié)物冷藏間為-28℃，凍結(jié)間為-33℃，而現(xiàn)實運行中，許多果蔬貯藏庫的溫差在15℃左右，而歐洲等經(jīng)濟蓬勃國家，蒸發(fā)溫度與庫房溫度之差一樣平常為3~5℃。 C、引起蒸發(fā)溫渡過低的緣故原由及解決措施 (1)蒸發(fā)器(冷風機)過小 設(shè)計時有問題，或現(xiàn)實貯藏品種與設(shè)計企圖貯藏品種差別，熱負荷增添，好比，擬貯藏蘋果的冷庫，用于貯藏蒜薹，由于一個產(chǎn)區(qū)的蒜薹采收期只有幾天時間，無法做到同蘋果那樣天天的進貨量按庫容量的5%-15%，而是3~5天就要入滿，因此，如要實時把溫度降到相宜貯藏溫度只能靠降低蒸發(fā)溫度來實現(xiàn)。應增添蒸發(fā)器蒸發(fā)面積或替換蒸發(fā)器。