冷凍食材的保質(zhì)期怎么算

自冷凍食材興起以來，幾乎已成為每個家庭的必買產(chǎn)品。那么冷凍食材可以存放多長時間? 如何正確保存? 下面，我們來介紹。

　　速凍元宵和湯圓的保質(zhì)期應(yīng)為8個月左右。速凍水餃的保質(zhì)期應(yīng)為12個月。不同的冷凍食材具有不同的保質(zhì)期。 應(yīng)該區(qū)別對待。

　　確定冷凍食材保質(zhì)期的前提是：始終保持冷凍條件：低于零下18度。否則，只能保存1到2個月。需要確保冰箱少開，并保持冷凍條件：低于零下18度，速凍食品可以達(dá)到如此長的保質(zhì)期。如果是超市的敞開式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷凍食材的保質(zhì)期一般在1-2個月。

　　即使將其冷凍，冷凍食材的營養(yǎng)價值和味道也會發(fā)生變化。盡管食物中的各種酶在冷凍時會減慢其活性，但它們總是活躍的。因此，食物的營養(yǎng)價值和味道會隨著時間的流逝而降低。

　　建議：購買任意數(shù)量的冷凍食材，盡快食用。有些人習(xí)慣一次購買大量速凍食品。其實(shí)這不好。它不僅占用空間，而且即使冷凍食材是速凍食品，它仍然會失去食品的味道和營養(yǎng)。因此，請盡快食用。

速凍的主要影響營養(yǎng)價值的原因不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運(yùn)輸保存過程不能解凍。但是在小城市農(nóng)村甚至是大上海的很多超市，無法做到不凍融。凍融一方面會少量影響食品營養(yǎng)價值，主要的是過程中微生物會大量繁殖，嚴(yán)重影響速凍食品的營養(yǎng)價值和安全性。這才是重點(diǎn)所在。所以在購買速凍食品時，千萬要注意選擇，不要選那些明顯是解凍過的（沒有解凍的應(yīng)該保持了良好的賣相，比如不會結(jié)塊）。

指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗1氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

冷凍食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存時間不同，在挑選上也有一定區(qū)別。

速凍主食：挑選主食類速凍食品時，應(yīng)選擇顏色雪白、無1斑點(diǎn)的，假如顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產(chǎn)品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由于在低溫條件下，成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，能在1-2個月內(nèi)吃完