春天一定要用它包一次餃子,又鮮又香,趁機(jī)多包幾頓,確實(shí)好吃

春天，一定要用它包一次餃子，又鮮又香，趁機(jī)多包幾頓，確實(shí)好吃。今天小面姨給大家分享一道“薺菜白菜餃子”，這是一道只有春季才能吃到的餃子。薺薺菜是生長(zhǎng)在農(nóng)村的一種野菜，只有在春季時(shí)，才在春寒料峭中靜悄悄長(zhǎng)出，因此便有了春天“野菜”的美譽(yù)。薺薺菜有多種做法，但普通家庭都以薺薺菜搭配大肉做餃子餡包餃子吃。

把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎

把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎。 剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油調(diào)餡。 攪拌均勻，腌制一會(huì)兒讓其入味。 松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對(duì)折后捏成餃子。 然后按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

薺薺菜葉嫩根肥，葉香濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。摘得的薺薺菜嫩莖葉或整株，可燉、可煮、可炒、可烹，也可做餡包餃子。一些地方民間習(xí)俗有薺薺菜煮雞蛋之做法，名曰“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”。當(dāng)然用來(lái)熬制薺菜粥也是一道可口的美食。

事實(shí)上，人們看中薺薺菜還因?yàn)樗哂辛己玫乃幱脙r(jià)值。

薺菜，又名地菜，古稱“護(hù)生草”。民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！闭f(shuō)明薺菜有很大的藥用價(jià)值。它分為兩種：一種叫大葉薺菜，葉子寬而大；另一種叫百腳薺菜，葉子細(xì)而長(zhǎng)，末梢呈勺形展開(kāi)。不管是哪一種，它們都是人們喜愛(ài)的野菜。薺菜，多生長(zhǎng)于麥田、閑地。三月初，只要你踏入麥田、閑地，路過(guò)鄉(xiāng)間小道，就能發(fā)現(xiàn)破土而出的小小薺菜。如果雨水充足，陽(yáng)光溫和，它們的生長(zhǎng)速度是很快的。