巴氏殺菌后的食品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變，巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設備，水浴式滅菌方式，殺菌溫度在99°以內自由可調，控溫裝置自動控溫，溫度均勻，設備304材質制作，運行網帶速度變頻可調，溫度可調，適合不同產品的殺菌作業(yè)。

巴氏殺菌機主要用于需要低溫殺菌的產品使用，例如醬菜、低溫肉制品、豆制品、奶制品、果汁飲料以及灌裝食品的二次滅菌。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及，達到食品品質的穩(wěn)定化，有效延長食品的保質期，并因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體腸道或預先在食品中產生的細菌導致人類生病。

食品殺菌有多種方式，高溫殺菌、低溫殺菌、巴氏殺菌、微波殺菌等。不同的食品需要不同的殺菌方式。

      食品殺菌方式有多種方式，利用加熱殺滅食品中有害微生物的方法既是古老的方法，也是近現代極其重要的一種殺菌技術。

      巴氏滅菌是一種低溫滅菌方式，是指溫度比較低的熱處理方式，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法，經過殺菌后的產品既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變，延長食品的保質期。

     巴氏殺菌機制作原理是利用巴氏滅菌工藝，巴氏殺菌機適合低溫殺菌的豆制品、奶制品、蛋制品、果汁飲料、蔬菜汁、醬菜、真空軟包裝產品的殺菌工藝，可以利用低溫滅菌達到保存食品品質和耐貯藏的目的。此法所需時間較長，對熱敏性食品不宜采用。