如何挑選五花肉

的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

新鮮的五花肉在3天內(nèi)吃完，如果需要保存，可把五花肉切成塊，再根據(jù)菜肴的要求切成小份，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

如何挑選好吃的豬五花肉?

如何挑選好吃的豬五花肉？好的五花肉整體肉質(zhì)扎實(shí)，肉色接近鮮紅色，油脂顏色接近乳白色，肥肉與瘦肉均勻分布，比例各自約占一半，層次分明?？杉有┬√K打粉讓肉質(zhì)加速軟化，有些人鹵肉時(shí)加可樂，其用意即在于此。每600克五花肉大約要加0.5克小蘇打粉。此外，也可用燜燒鍋鹵肉，速度也比較快。用于鹵制或白切的五花肉，其油脂分布均勻一點(diǎn)，以免吃起來口感油膩。

豬前腿肉不會那么結(jié)實(shí),而是非常嫩的_健康頻道

豬前腿肉，因?yàn)樨i的前腿是經(jīng)?；顒拥?，又不像豬的后腿那樣需要支撐全部的重量，所以豬前腿肉不會那么結(jié)實(shí)，而是非常嫩的。豬前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構(gòu)成，這樣的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比較多的。也因?yàn)榍巴热馊赓|(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，所以用來炒菜、做紅燒肉、做餃子餡等等都是非常美味的。豬的后腿運(yùn)動頻率不會太大，不過后腿是比較著力的部位。所以它的肉會比較硬，特別結(jié)實(shí)。后腿肉比較方正，大部分是瘦肉，而肥肉則較為集中的分布在表面，筋膜少。