自己在家腸衣的制作方法

1、豬小腸(1000g)用流動(dòng)的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。

3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態(tài)，用流動(dòng)的水灌進(jìn)小腸中清洗去除小腸內(nèi)部污物。

4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉(zhuǎn)，再往翻轉(zhuǎn)過來的夾層中灌l(xiāng)水。

5、用流水的重量，把剩余部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉(zhuǎn)小腸，就能把小腸翻轉(zhuǎn)出來，使內(nèi)壁向外。

灌香腸時(shí)都會(huì)遇到外面有一層腸衣，自己在家制作灌香腸，會(huì)遇到自己處理腸衣。毛腸求購處理腸衣，豬小腸的油粘附和膜去除。用一只手抓住豬小腸的末端，從開始到結(jié)束，捋掉小腸里面的臟東西，干凈的水沖干凈。翻面的豬小腸用淀粉、生面粉或鹽和洗潔精反復(fù)揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水沖洗2-4次就可以了。然后從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往（比較長的那端）里面插，把整條豬小腸（較長一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕松的把豬小腸內(nèi)層翻過來。把豬小腸全部翻內(nèi)層朝外。翻面的豬小腸用淀粉、生面粉或鹽和洗潔精反復(fù)揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水沖洗2-4次就可以了。

腸衣布局的合理性：毛腸求購腸衣合理的布局設(shè)計(jì)能給臘腸供給一個(gè)抱負(fù)的包裝。

腸衣膜強(qiáng)度：好的機(jī)械強(qiáng)度能滿意各種灌裝打卡機(jī)的需求，然后削減運(yùn)用過程中腸衣膜的損耗。

縮短率的安穩(wěn)性：指同一卷或同一批腸衣縮短率一致性的好壞，若縮短率的上下起浮較大會(huì)形成同一標(biāo)準(zhǔn)的臘腸長短、粗細(xì)不均勻，會(huì)給您裝箱及出售帶來許多的費(fèi)事。