電磁爐實(shí)際上利用的是一個(gè)簡(jiǎn)單的電磁感應(yīng)原理。電磁爐內(nèi)部有一個(gè)感應(yīng)線圈，在交流電的作用下激發(fā)交變電磁場(chǎng)，然后交變電磁場(chǎng)在電磁炒鍋內(nèi)激發(fā)產(chǎn)生交流電流并產(chǎn)生大量熱量。

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在許多人覺得，商用電磁爐只不過(guò)是一個(gè)代替明火加熱的烹飪工具而已，要不是為了省錢或者為了因?yàn)閳?chǎng)地里不能用明火或者因?yàn)閺N師喜歡更好的工作環(huán)境，是不會(huì)選擇使用商用電磁爐的。這個(gè)觀點(diǎn)在一部分人心里是有的，因?yàn)樵谶^(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們已經(jīng)形成了對(duì)商用電磁爐的初步認(rèn)識(shí)，有些人因?yàn)橘I到配置低商用電磁爐后，會(huì)覺得用商用電磁爐容易壞，每次給他們帶去很多麻煩，但實(shí)際上高配置商用電磁爐是很難壞的，那么之所以買到容易壞的商用電磁爐也就是因?yàn)楫?dāng)初用戶也不知道商用電磁爐配置是怎么樣的，容易被糊弄。5KW以內(nèi)，商用爐，除專業(yè)火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間。

商用電磁爐不可空燒：不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開。

商用電磁爐使用安全：商用電磁爐使用完畢，應(yīng)把檔位再調(diào)到停機(jī)狀態(tài)，等散熱風(fēng)扇停止轉(zhuǎn)動(dòng)后再關(guān)閉電源，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。

電磁爐在使用中會(huì)出現(xiàn)達(dá)不到額定功率、功率小的情況，那出現(xiàn)問題的原因在哪里呢？b:雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國(guó)內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過(guò)3500W，國(guó)內(nèi)使用者還不多。首先要了解電磁爐的工作原理。電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)渦流原理，利用高頻（17~40）kHz電流通過(guò)環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)磁力線通過(guò)導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)，即產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，從而使鍋體本身自行高速發(fā)熱來(lái)加熱鍋內(nèi)食物。

電磁爐達(dá)不到額定功率的原因。

電路板故障

當(dāng)電路板上的電流檢測(cè)電路出現(xiàn)故障時(shí)，IGBT開關(guān)管導(dǎo)通時(shí)間短而加熱時(shí)間長(zhǎng)，這樣流經(jīng)線圈的電流減少，自然鍋底產(chǎn)生的熱量也會(huì)相應(yīng)的減少，達(dá)不到額定的加熱功率。