承包學(xué)校食堂要制訂有效的經(jīng)營模式，防止賠本

物價水平展現(xiàn)不斷增漲的發(fā)展趨勢，可是高校食堂承包有別于社會發(fā)展飯?zhí)?，假如立即根?jù)提升飯食的價錢并不是很有效。因此，充分考慮高校食堂的獨特性，要制訂有效的經(jīng)營模式，防止賠本。

一、要減少原材料的成本費用。一方面要選擇高水平的采購人員。招聘時需要注意，采購人員是否具有良好的政治道德素養(yǎng)，在采購時候能夠經(jīng)得住金錢和利益，討價還價時需要有交際能力和市場判斷能力。

重要的一點，能夠根據(jù)市場物資的緊缺狀況，及時進行采購，獲取有利的價格。另一方面是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接直接從廠家購買可以減少中間環(huán)節(jié)，能切實達到降低價格的目的。

二、制定合理的經(jīng)營辦法，有效減少經(jīng)營成本?；趯W(xué)校食堂的本質(zhì)特點，比如在收取管理費用、水電費、煤氣費用、取暖費用、租金上制定一些優(yōu)惠政策和條例，盡可能較大程度的減少食堂在經(jīng)營過程中的成本，保證穩(wěn)定的飯菜價格，改善伙食水平，這樣做很大程度上有利于保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，可以收到很好的成效。

在物價上漲情況下，政府和學(xué)校需要補貼食堂并且采取一些優(yōu)惠的辦法，制定一些細(xì)則和辦法。

許多單位、學(xué)校食堂基本上都承包給外面的公司，這些學(xué)校和單位將面臨食堂承包公司的選擇，選擇一個好的食堂承包公司也是非常重要的，因為它牽涉到員工、學(xué)生的食物和人。

 (1)食堂管理是否具有形狀、穩(wěn)定性和多樣性，因為生產(chǎn)都需要利潤維持，利潤來自哪里?是工廠員工的剝削還是在材料中間的批發(fā)商人的區(qū)別?這是我們公司的首要考慮。大型食品物流中心大量采購是保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵。

(2)食堂承包管理是否有一個成功的食堂管理模式，而食堂管理是否有一個成功的食堂管理模式是關(guān)鍵評價的內(nèi)容。因此，需要對食堂進行管理，提供管理模式，并對隱藏管理的真實效果進行實地考察。

(3)食堂承包公司必須對食堂管理的投資規(guī)模進行實地考察，認(rèn)真評估合同食堂公司的經(jīng)濟實力，并將承包商承包的工廠與其宣傳資料是否一致進行比較。

食堂承包公司為食堂就餐員工提供經(jīng)濟營養(yǎng)套餐的同時，還要在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，力求給就餐員工提供的就餐搭配，而有一些關(guān)于飲食健康的常識和細(xì)則在制作食堂營養(yǎng)套餐菜譜時尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質(zhì)量同時力求給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護其飲食健康。食堂承包公司人士為大家作出以下總結(jié)，希望大家認(rèn)真看下！

擬定營養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點：（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、動物肝、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時節(jié)特色。（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。（5）合理調(diào)配菜肴，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。